107. Risoles Ragout Ayam Keju

Suami dan anak-anak paling suka berbuka dengan berbagai gorengan, salah satunya Risoles. Kalau bikin sendiri isinya bisa dikreasikan sesuai selera keluarga. Untuk ragoutnya saya memakai kental manis sebagai pengganti susu. Saya pakai Kental Manis Cap Enaak 260ml, karena rasanya cocok untuk ragout. Bentuk pouchnya pas, dan memudahkan saya saat menuang kedalam masakan. Rasanya yang creamy, milky dan manis, dipadu dengan rasa keju yang cenderung asin, menghasilkan harmoni rasa gurih yang sedaaap sangat😋 #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Bogor

📊 Sedang 👁️ 4 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
107. Risoles Ragout Ayam Keju

Bahan-bahan

25 porsi
  • 500 g r kentang, kupas, potong dadu kecil
  • 150 g r wortel (2 batang), potong dadu kecil
  • 250 g r daging paha/dada ayam rebus, potong dadu
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 100 ml Kental Manis Cap Enaak
  • Secukupnya keju
  • 200 ml air
  • 2 sdt garam (sesuaikan)
  • 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt MSG
  • 2 muncung terigu
  • 2 sdm margarine/3sdm minyak untuk menumis
  • 300 g r tepung terigu protein sedang
  • 3 butir telur
  • 550 ml susu cair plain /air biasa
  • Sejumput garam
  • 100 g r tepung panir halus
  • 4 sdm terigu
  • 150 ml air
  • Sejumput garam

Langkah-langkah

  1. Pertama, masak bahan isi. Kukus kentang dan wortel sampai setengah empuk, lalu sisihkan dulu.

  2. Panaskan wajan. Masukan margarine/minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai berubah warna dan wangi.

  3. Setelah wangi masukan potongan ayam rebus. Aduk dan masak sampai ayam matang.

  4. Kemudian tuangkan wortel dan kentang kukus. Aduk sampai rata.

  5. Tambahkan Kental Manis Cap Enaak, kemudian beri air, aduk terus. Masukan keju parut, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, dan MSG. Aduk sampai rata dan matang sempurna.

  6. Terakhir taburi terigu. Aduk cepat sampai rata, dan terigu matang. Angkat. Pindahkan kewadah. Sisihkan sampai dingin.

  7. Sementara itu buat kulitnya. Aduk semua bahan kulit sampai rata. Boleh disaring supaya adonannya halus. Dadar di teflon sesendok sayur. Lakukan sampai semua adonan kulit habis.

  8. Saya pakai teflon khusus crepes.

  9. Langkah berikutnya, memberi isian. Ambil selembar kulit. Beri 1sdm penuh isian. Lipat seperti amplop. Isi semua kulit dengan bahan isian.

  10. Langkah terakhir, memanir. Aduk semua bahan kecuali tepung panir. Saring untuk memastikan adonan halus.

  11. Ambil 1 potong risoles. Celupkan keadonan terigu. Angkat, masukan ke tepung panir. Balur sampai semua permukaan risoles tertutup panir. Sisihkan. Lakukan hal yang sama pada semua risoles.

  12. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng risoles sampai kedua sisinya kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Siap disajikan bersama cabe rawit hijau, atau bumbu kacang.

  13. Tips untuk menambal kulit risoles yang pecah. Celupkan bagian yang pecah ke larutan terigu (adonan kulit atau adonan untuk panir), lalu tempelkan bagian tersebut ke atas teflon panas sambil diputar-putar supaya larutan terigunya matang.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Lydia Pesta

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...