152. Soto Gading
Soto kuah bening yg light rasanya, selalu jadi comfort food kami sekeluarga. #Pais_SuruputKuah #AnekaKuahBening #CookpadApron2026 #CookpadCommunity_Bandung
Bahan-bahan
- 1/2 bagian dada ayam
- 1000 ml air
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe (2 ruas)
- 7 cm lengkuas (-+3ruas jari)
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 bungkus soun
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang uk.besar
- 100 g r kecambah, seduh air (water) mendidih
- 2 batang seledri, iris halus
- Secukupnya Bawang goreng
- Secukupnya sambal
- 1 buah jeruk nipis
- Secukupnya kecap
Langkah-langkah
Didihkan air, rebus sebentar -+10 menit dada ayam agar kotorannya keluar. Angkat cuci bersih. Geprek serai, lengkuas dan jahe. Tumis serai sebentar.
Didihkan air bersih 1 L, masukkan dada ayam. Masukkan serai yang sudah ditumis tadi, jahe, lengkuas, garam dan daun salam. Rebus hingga kaldu nya keluar dan dada ayam matang. Angkat dada ayam, tiriskan dan suir suir. Sisihkan.
Haluskan bawang putih. Kemudian tumis menggunakan minyak bekas menumis serai hingga harum dan matang.
Didihkan lagi kuah kaldunya. Masukkan bawang putih dan daun jeruk yg sudah disobek sedikit. Tambahkan kaldu bubuk. Test rasa. Rebus hingga semua bumbu matang, matikan api.
Kupas kentang. Iris tipis tipis. Rendam dalam air garam. Kemudian goreng hingga krispi. Angkat tiriskan.
Rendam tauge dalam air mendidih hingga setengah matang (berubah warna). Rendam soun dalam air mendidih hingga matang.
Tata ayam suir dan bahan pelengkap lainnya dalam mangkok. Siram kuah soto bening. Siap disajikan. Jangan lupa sambal dan jeruk nipis dan kecap sesuai selera.
Memuat komentar...