194. Soto Betawi

Dalam rangka ikut merayakan hari jadi Ibukota yang menjadi tempat aku bekerja mencari bagian rezeki Allah di muka bumi selama kurang lebih 18 tahun, yang kupilih untuk dimasak adalah soto ini. Mencoba soto ini pertama kali di tahun 2008/2009 di salah satu restoran terkenal di daerah Pondok Pinang dimana waktu itu saja sudah terhitung mahal untuk 1 porsinya, tapi memang se worth itu sih, dengan isian daging yang banyak, 1 porsinya waktu itu hampir tak mampu dihabiskan. Kebetulan resep ini dari influencer di IG Dhila Sina, yang g sengaja nongol pas buka IG, dan pas d salah safu opsi menu yang bisa dieksekusi untuk posbar minggu ini. #KhasBetawi #GAS2025 #Cocomtangpost_BetawiPunyeCerite25 #CookpadCommunity_Tangerang

📊 Sedang 👁️ 4 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
194. Soto Betawi

Bahan-bahan

7 porsi
  • 500 g r daging
  • 1500 ml air
  • 3 lembar daun salam
  • 65 ml santan instan
  • 250 ml susu cair fullcream
  • Secukupnya garam dan kaldu bubuk
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 7 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 3 cm kayu manis
  • 2 batang serai, geprek
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 2 buah kentang, potong dadu besar, goreng
  • 1 -2 sdm minyak goreng
  • 1 piring emping goreng
  • 5 buah jeruk limau
  • 1 buah tomat
  • Secukupnya sambal rawit
  • Secukupnya bawang goreng

Langkah-langkah

  1. Rebus daging sampai empuk (aku pakai metode 5 30 7) dengan 1500 ml air dan 3 lembar daun salam. Setelah empuk, iris sesuai selera. Saring air rebusan daging untuk dipakai nanti.

  2. Potong2 kentang dan goreng. Sisihkan.

  3. Siapkan bumbu cemplung dan blender bumbu halus. Tumis dengan minyak goreng sampai harum bumbu halus dan bumbu cemplung. Di sini aku tambahkan juga rawit iris tapi nggak kefoto.

  4. Masukkan daging, aduk hingga bumbu tercampur baru masukkan air rebusan daging. Rebus hingga mendidih.

  5. Masukkan susu cair dan santan kental, rebus kembali. Masukkan juga garam dan kaldu bubuk.

  6. Koreksi rasa, masukkan irisan tomat dan daun bawang. Nikmati dengan pendamping yang dimiliki, tapi yang paling nikmat dinikmati bersama orang tersayang.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Widya Ari Santi

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...