3. Pompom Potato (Kroket Kentang)
Waktu membaca resepnya (dari majalah F) saya nggak bisa membayangkan rasanya karena sepertinya aneh mencampur kentang dengan SKM. Tapi ternyata rasanya unik, mirip ubi kukus. Isinya bisa pakai keju mozarella, cheddar, quickmelt, atau sosis Coba deh 😃 #GoldenDelight #GAS2025 #CookpadCommunity_Bogor 2👉52
Bahan-bahan
- 1 kg kentang, kupas, cuci, kukus sampai matang, tumbuk sampai halus
- 7 sdm / 2 sachet SKM putih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 blok (150 gr) keju cheddar/quick melt mozarella, potong dadu (jangan diparut)
- 200 g r tepung panir/tepung roti
- 5 btr putih telur
- 1/8 sdt garam
Langkah-langkah
Lumatkan kentang saat masih panas, menggunakan ulekan yang dilapis plastik. Masuk merica, garam, SKM dan kaldu bubuk. Aduk rata. Teksturnya agak lembek. Nggak apa-apa karena kalau sudah dingin akan memadat dan mudah dibulat-bulatkan.
Keju dipotong-potong dadu kira-kira sebesar 1ruas kelingking. Jangan diparut supaya nggak menyatu dengan kentang saat dibulatkan nanti. Dan kalau mau pakai mozarella lebih baik dimix dengan cheddar supaya ada rasa kejunya.
Bagi adonan kentang menjadi 20 bagian (kurang lebih @30gr) Ambil 1 bagian, pipihkan di telapak tangan, isi dengan 2-3 potong keju. Bulatkan. Usahakan keju tertutup adonan kentang. Lakukan sampai habis.
Siapkan bahan pelapis. Masukan putih telur ke dalam mangkuk. Kocok telur dengan garam menggunakan garpu. Siapkan juga tepung panir di piring.
Cara melapis: Masukan 1 bulatan kentang kedalam putih telur menggunakan garpu (gunakan seperti sendok, jangan ditusuk), angkat. Gulingkan ke tepung panir. Balur dengan tangan. Masukan kembali ke mangkuk putih telur. Angkat. Masukan ke panir lagi. Ratakan. Pindahkan ke wadah. Lakukan yang sama untuk semua bulatan kentang.
Simpan dikulkas selama kurang lebih 1 jam, sampai panir dan kentangnya menyatu. Ini agar kentang nggak pecah ketika digoreng. Bisa disimpan di kulkas maksimal 2 hari (belum pernah lebih lama)
Keluarkan kentang dari kulkas, biarkan sebentar (5 menitan) disuhu ruang. Goreng diminyak banyak dan suhunya jangan terlalu panas. Api sedang. Aduk perlahan supaya matangnya rata.
Sajikan dengan mayones dan saus sambal. Selamat mencobaa...
Memuat komentar...