350. Soto Lamongan
Biasanya dirumah kalo bikin soto, selalu pake santan Nah kali ini bikin Soto versi Lamongan, tanpa santan tetap tetap gurih dan nikmat. Aku tambahin ceker biar makin nikmat. Untuk versi aslinya, ditambah ikan Bandeng kukus yang diambil dagingnya lalu di blender dan di campur ke kuah soto. Tapi karena lagi ga ada ikan Bandeng, aku masaknya versi tanpa ikan bandeng ya.
Bahan-bahan
- 700 gram dada ayam
- 10 buah ceker ayam (tambahan dari saya)
- Garam dan kaldu bubuk
- 1 liter air
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 2 butir kemiri (optional)
- 1 sdt jinten
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 50 gram soun kering, seduh dan tiriskan
- 200 gram kol, iris tipis (boleh direbus dulu kalo ga mau mentah)
- 3 butir telur rebus, belah 2
- 1 buah tomat, iris
- 2 batang daun seledri, iris halus
- Secukupnya sambal cabe rawit
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan
- Secukupnya koya
Langkah-langkah
Cuci bersih dada ayam dan ceker. Rebus sebentar, air rebusan pertama buang lalu ganti air baru. Siapkan air sekitar 1 liter, cemplungkan bumbu aromatik lalu rebus ceker dan dada ayam. Biarkan sampai ceker empuk.
Bila ceker sudah cukup empuk. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukan ke dalam panci berisi ayam rebus tadi.
Beri garam, kaldu bubuk dan gula. Masak sampai semua bumbu menyatu. Setelah itu angkat dada ayam. Goreng sebentar saja, lalu suwir2 dan sajikan dengan bahan pelengkap lainnya
Cara membuat Koya : Iris bawang putih sekitar 2 siung lalu goreng sampai kekuningan Angkat dan sisihkan Haluskan bawang putih giling bersama kerupuk udang yg sudah di goreng sekitar 50 - 70 gram. Sajikan soto lamongan dengan pelengkap dan bubuk koya.
Memuat komentar...