39. Penyet kuah (bulusan, tembalang)

Sewaktu kuliah di Undip dan kenal sama suami pertama kali diajak makan di warung penyet kuah. Alamat tepatnya di bulusan, tembalang, semarang. Setiap kesana selalu rame, kalau tidak salah sampai sekarang masih rame sampai duduk lesehan di depan 2 ruko yang dia pakai. Tetiba kangen pengen makan penyet kuah, tapi belum kesampaian untuk balik ke tembalang lagi. Alhasil iseng lah coba bikin sendiri yang kebetulan dikasih resep sama temen. Alhamdulillah bisa mengobati rasa rinduku dan suami sama penyet kuah tembalang. Oh iya untuk isian boleh diganti selain ayam yaa. Dulu kalau di sana menunya bisa ayam, ikan nila, ikan bawal, ikan lele, bahkam telur dadar. Jadi bisa disesuaikan dengan stok yang ada dirumah yaa mam. #PejuangGoldenBatikApro #CookpadCommunity_Jakarta

📊 Sedang 👁️ 4 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
39. Penyet kuah (bulusan, tembalang)

Bahan-bahan

4 porsi
  • 1/2 kg ayam (lumuri jeruk nipis lalu sebentar, lalu bilas)
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Ketumbar (saya pakai bubuk)
  • sesuai selera Garam
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 6 cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 8 cabai rawit merah (optional, sesuaikan dengan selera pedas)
  • 2 ruas serai Lengkuas
  • 4 lembar Daun jeruk
  • 1 batang Serai
  • secukupnya Gula merah
  • 1 santan kara ukuran 65 ml (larutkan dengan air)
  • Garam
  • Penyedap rasa (optional, saya tidak pakai)
  • 500 ml air
  • 1 buah tomat
  • 2 ikat kemangi

Langkah-langkah

  1. Marinasi ayam minimal 30 menit salam chiller dan tutup dengan plastik wrap. Lalu goreng sampai matang, jangan kering. Sisihkan dan tiriskan.

  2. Sambil menunggu ayam, haluskan semua bahan kuah A sampai halus.

  3. Tumis bahan kuah A sampai harum dan layu. Lalu masukkan bahan kuah B dan tumis kembali sampai harum.

  4. Setelah layi dan harum, masukkan bahan kuah C dan aduk perlahan agar santan tidak pecah. Koreksi rasa, kalau sudah oke matikan kompor.

  5. Karena saya bikin untuk beberapa kali makan jadi saya pisahkam stok kuah dan saya panaskan kembali sesuai kebutuhan. Ambil secukupnya kuah, lalu masukkan bahan cemplung dan juga ayam. Masak sampai mendidih, sambil diaduk agar tidak pecah.

  6. Kemudian sajikan dengan penuh cinta untuk keluarga tersayang.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Bunda Daniswara

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...