410. Soto Betawi Ayam

Bumbunya lumayan banyak, ada bbrp yang tidak ada stok jadi diskip. Rasanya gurih dan creamy, aroma rempah wangi bikin pingin nyeruput kuahnya lagi 😘 Source : https://youtu.be/CmonjaL6jS0?si=BCFkirdYaxY8e5K4 (Dengan penyesuaian) #GAS2025 #CookpadCommunity_Bali #KhasBetawi #CPBali_KhasBetawi2025 #CPBaliAuthor2025_Shanty

📊 Sedang 👁️ 1 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
410. Soto Betawi Ayam

Bahan-bahan

4 porsi
  • 1 ekor ayam ukuran kecil, potong 8 bagian
  • 1 buah jeruk nipis
  • 10 buah bawang merah
  • 8 buah bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • 1,5 liter air
  • 1 sdt bubuk ketumbar
  • 1 sdt bubuk lada
  • 1 batang kayu manis, patah2kan
  • 8 buah cengkeh
  • 1 buah bunga pala
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdt gula
  • Sckpnya garam
  • Sckpnya kaldu ayam
  • Sckpnya penyedap rasa
  • 30 g r creamer
  • 100 ml santan (65 santan kara + air)
  • 3 buah kentang
  • 2 buah tomat merah
  • Sckpnya dau seledri, iris tipis
  • Sckpnya daun bawang, iris tipis
  • Sckpnya bawang goreng
  • Jeruk limau (saya nipis)
  • Telur rebus
  • Emping (saya kerupuk udang)
  • 18 -20 buah cabe rawit
  • 1 buah bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt cuka
  • 100 ml air

Langkah-langkah

  1. Kupas kentang, belah dan goreng, potong2, sisihkan

  2. Cuci bersih ayam, marinasi dengan perasan jeruk nipis. Sisihkan

  3. Buat sambal, rebus cabe dan bawang putih, haluskan, tambahlan cuka, air dan garam, aduk, sisihkan.

  4. Panaskan 2-3 sdm minyak di panci, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serei, bunga pala, cengkeh, kayu manis, ketumbar dan lada. Tumis sampai tanak. Tambahkan air. Masukkan potongan ayam. Garam, kaldu ayam, penyedap rasa dan gula. Jika sudah mendidih, kecilkan api, tutup dan masak selama 30 menit. Angkat ayam. Tunggu uap panas hilang, dan goreng ayam sebentar, tungu hangat dan suwir.

  5. Sangrai kayu manis, kemiri, cengkeh. Sisihkan. Haluskan semua bumbu halus. Saya ulek, bisa blender dengan sedikit air/minyak

  6. Balik ke kuah, tambahkan air secukupnya jika kuah menyusut. Tambahkan creamer dan santan. Koreksi rasa. Matikan kompor

  7. Penyajian : dalam mangkok, masukkan tomat, kentang goreng, ayam suwir, siram dengan kuah. Beri taburan daun bawang dan bawang goreng. Makan dengan pelengkap telur rebus, kerupuk, sambal dan perasan jeruk nipis, yummy 😋

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Shanty Bambang

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...