784. 🐟Pepes Ikan Kembung
Source: https://cookpad.com/id/r/13260109 #DikukusLebihEnak #Kombes_DikukusLebihEnak #GAS2025 #CookpadCommunity_Bekasi #BundaReycha_GAS25
Bahan-bahan
- 4 ekor ikan kembung banjar (me : 3 ekor)
- 2 ikat daun kemangi
- 1 bh tomat mateng potong 1/8
- Secukupnya Daun pisang untuk bungkus dan tusuk gigi
- 4 lembar daun salam
- 1/2 bh jeruk nipis ambil airnya untuk lumuri ikan
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 butir kemiri (me : 5 butir)
- 4 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit orange (me : 6 buah cabai rawit ijo utuh)
- 1 . cm kunyit (jngn terlalu banyak nanti bau kunyit)
- 1 cm lengkuas muda
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Langkah-langkah
Siapkan bahan dan bumbu lainnya.
Bersihkan ikan dan lumuri jeruk nipis diamkan 15 mnt lalu cuci bersih. tiriskan, sangrai kemiri dan kunyit sampai matang. Kemangi cuci dan ramesi sampai keluar airnya dan peras dan bilas bersih peras lagi. (agar pepes tidak berasa getir) haluskan semua bumbunya. Dan tambahkan gula, garam, kaldu bubuk. aduk rata, koreksi rasa. Tumis sebentar bumbu halusnya agar tidak bau langu.
Siapkan daun bersih yg sdh di panggang api agar lemes/tidk mudah pecah saat di semat lidih. ambil selembar daun uk panjang ya, letakkan berurutan diatas daun pisang tadi : Kemangi - tomat iris - bumbu halus - lalu Ikan - tambah bumbu lagi - daun kemangi lagi- tomat lagi gulung dan bungkus rapat sematkan lidi diujung gulungan. Lakukan bungkus sampai bahan habis.
Lalu kukus di dandang yg airnya sdh mendidih, kukus selama ± 30 menit. Dan setelah matang angkat dinginkan sebentar
Pepes Ikan Kembung pun siap untuk di sajikan.
Memuat komentar...