873. Set Menu Ultah versi Jajan Pasar : Bolu Kukus, Pastel dan Wingko
Bismillaah... Assalamu'alaikum.... Merayakan Ultah #GenkPejuangDapur ke 5, setelah potong tart hias Brownies Kopi dengan Butter Cream Kokoh dan Lembut juga dilengkapi minuman es Frapuccino, dilanjut dengan menu makanan beratnya Nasi Kerabu, ditutup dengan cemilan Jajan Pasar. Saya hadirkan untuk menu cemilan / snack jajan pasarnya 3 macam kue yaitu Bolu Kukus, Pastel dan Wingko. Ini semua banyak disukai dari anak- anak maupun orang tua. Saya menggunakan resep @mamafathan untuk bolu kukusnya, lembut dan mekar sempurna, pastelnya saya pakai resep mamak @dapurade50 , kulitnya renyah, isiannya mengenyangkan dan berisi sayuran juga, sedangkan wingko babat nya saya pakai resepnya mbak @happy_endahsa , enakkk, empuk dan legit. Semoga berkenan ya mbak2 Admin. Semoga #GenkPeDa_Eksis makin tumbuh berkembang, makin kompak, penuh kekeluargaan, dan tentunya makin jaya jaya jaya. #GenkPeDaKu5Tahun #CooksnapSpesialAdminPeriode4
Bahan-bahan
- Pastel:
- 250 gram terigu
- 50 gram margarin dingin
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 butir telur
- 1/2 sdt bumbu kaldu
- Sejimpit soda kue
- 70 -80 ml air dingin
- 1 -2 buah Kentang, potong dadu kecil
- 2 buah Wortel, potong dadu kecil
- 1 lembar mie telor, rebus
- 100 gram ayam suir
- 2 batang Daun bawang seledri, batang seledri dipisah dan dicincang halus
- 2 siung Bawang putih
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt Kaldu bubuk
- 1 sdm gula
- 1 butir telur
- 100 gram gula pasir halus
- 80 ml air
- 115 gram terigu pro sedang
- 1/2 sdt Baking powder
- 1/4 sdt pasta vanilla
- 5 gram emulsifier (sp)
- sesuai selera Pewarna makanan
- 110 gram tepung ketan
- 110 gram kelapa parut muda
- 3 sdm gula
- 50 ml air santan
- 1/4 sdt garam
- Secukupnya pasta pandan + pewarna hijau tua
- 1 sdt margarin
Langkah-langkah
Pastel : buat isian dahulu. Tumis bawang putih dan batang seledri hingga harum, masukkan wortel dan kentang, tambahkan ayam suir dan air hingga terendam, masak hingga empuk, beri garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk, koreksi rasa, masukkan mie, daun bawang seledri, aduk rata, masak sebentar, matikan api, sisihkan
Kulit pastel, masukkan semua bahan dibaskom kecuali air, aduk hingga berpasir, lalu masukkan air, aduk hingga menyatu, tutup dan diamkan 30 menit
Bagi jadi 16 @26 gram, bulatkan, lalu pipihkan dengan rolling pin, isi dengan isian, rekatkan, dan pilin, goreng hingga keemasan.
Buat Bolu Kukus, masukkan gula,telur,air, mikser speed tinggi hingga larut, tambahkan terigu+Bp
Mikser speed rendah hingga homogen, masukkan emulsifier dan pasta vanilla, mikser speed tinggi hingga adonan kental, jika mikser dimatikan dan diangkat, adonan jatuh membentuk pita
Bagi adonan dan tambahkan pewarna makanan sesuai selera, tuang di cup bolu yang sudah diberi papper cup hingga penuh. Masukkan dikukusan yang sudah mendidih beruap banyak, kukus api besar 15 menit
Taraaa....mekar sempurna dan tidak ciut, lembutt bangettt.
Membuat wingko babat. Kukus kelapa parut, lalu dinginkan, masukkan baskom, tambahkan tepung ketan, garam dan gula, aduk, tuang santan, aduk hingga tercampur
Tambahkan pasta pandan, aduk merata, ambil sekitar 1,5 sdm, bulatkan lalu pipihkan, panggang diteflon yang dioles tipis margarin api kecil
Bolak balik hingga matang, sajikan.
Memuat komentar...