99. Botok (Pepes) Tahu
Kalau bikin pepes tahu ini jadi ingat nini (bahasa Sunda: nenek) karena ini resep warisannya. Nini punya 12 anak, 8 laki-laki 4 perempuan. Jarak usianya 1-2tahun. Karena anaknya banyak jadi kalau masak diusahakan hanya 1 jenis menu tapi udah lengkap gizinya. Botok tahu ini salah satunya. Biasanya ditambah daging/ayam cincang, wortel dan bayam cincang. Jadi walaupun anaknya banyak tapi beliau masih sempat ikut senam, les bahasa Perancis, Inggris, ngaji, berkebun, beternak ayam. Padahal nggak punya ART😅 Mungkin karena hidupnya sehat, bahagia, nggak neko-neko jadinya panjang umur, dan ingatannya masih tajam. Sampai meninggal diusia 89thn, beliau dalam keadaan sehat. Biidznillah. Miss you, nini🤗 #ComboCalakan_PawonWanojaHebat #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #CookpadCommunity_Bogor
Bahan-bahan
- 10 bh tahu kuning
- Segenggam daun kemangi
- Secukupnya daging giling (optional), rebus sebentar. Buang airnya
- 3 butir telur
- Secukupnya daun pisang untuk membungkus. Layu kan dengan cara dicelup diair panas. Lap sampai kering lalu potong selebar 15cm
- Secukupnya tusuk gigi untuk menyematkan daun
- 10 btr bawang merah (60gr)
- 6 siung bawang putih (25gr)
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabe merah keriting (sesuaikan selera)
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt micin
Langkah-langkah
Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Kemudian angkat, pindahkan ke baskom.
Masukkan tahu. Hancurkan menggunakan ulekan atau garpu, atau pakai tangan, sambil diaduk sampai rata. Tambahkan bumbu perasa, aduk rata.
Tambahkan daging dan telur. Aduk lagi sampai semua tercampur. Terakhir masukkan kemangi. Aduk lagi.
Tes rasa dengan cara menggoreng sedikit adonan.
Setelah dirasa pas, bungkus 2sdm adonan tahu menggunakan daun pisang. Sematkan menggunakan tusuk gigi atau lidi.
Panaskan kukusan. Kukus tahu selama 15-20 menit dengan api sedang. Setelah matang angkat, siap dihidangkan.
Memuat komentar...