Aji Verde (Saus Hijau Peru Pedas)

Name: Aji Verde (Saus Hijau Peru Pedas)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: ½ cup mayonnaise; 2 cups lightly packed fresh cilantro, mostly leaves but small stems are ok (from 1 big bunch of cilantro or 1 ½ medium); 2 medium jalapeños, biji dan selaput dibuang tetapi disimpan, dicincang kasar; 2 cloves garlic, roughly chopped; ⅓ cup (1 ounce) grated Cotija or Parmesan cheese; 1 tablespoon lime juice; ¼ teaspoon fine sea salt

Pelajari cara membuat saus aji verde terbaik! Aji verde adalah saus hijau Peru pedas, dibuat dengan daun ketumbar, jalapeños, dan sedikit mayones dan Parmesan. Benar-benar tak tertahankan jika ditaburkan ke taco dan banyak lagi! Resep menghasilkan sekitar 1 1/4 gelas.

⏱️ 10 menit 🔪 Persiapan: 10 menit 📊 Mudah 👁️ 2 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: Cookie and Kate — Cookie and Kate

Bahan-bahan

1 porsi

½ cup mayonnaise
2 cups lightly packed fresh cilantro, mostly leaves but small stems are ok (from 1 big bunch of cilantro or 1 ½ medium)
2 medium jalapeños, biji dan selaput dibuang tetapi disimpan, dicincang kasar
2 cloves garlic, roughly chopped
⅓ cup (1 ounce) grated Cotija or Parmesan cheese
1 tablespoon lime juice
¼ teaspoon fine sea salt

Langkah-langkah

Dalam food processor atau blender, gabungkan semua bahan. Haluskan hingga daun ketumbar pecah menjadi potongan-potongan kecil dan sausnya berwarna hijau dan sebagian besar halus (tidak peduli berapa lama Anda memblendernya, teksturnya tetap ada).
Cicipi, dan sesuaikan jika perlu. Saus ini sengaja dibuat tebal dan pedas dan menurut saya sausnya pas seperti yang tertulis. Namun, jika rasanya terlalu berlebihan, campurkan 1 sendok makan minyak zaitun sambil menjalankan food processor. Jika kurang pedas, tambahkan beberapa biji jalapeño yang sudah dipesan dan haluskan kembali. Jika zipnya tidak cukup, tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis dan/atau sedikit garam.
Aji verde disimpan dengan baik di lemari es, tertutup, selama sekitar 1 minggu.