Almost Eggs Benedict

Langkah-langkah

1. Pisahkan putihnya dari kuningnya SATU butir telur. Tambahkan kuning telur ke dalam panci saus kecil bersama dengan 1 sendok makan air dan sekitar 1/2 sendok makan jus lemon (saya suka hollandaise saya yang cukup lemon, jika tidak, mulailah dengan 1 sdt jus lemon). Kocok keduanya hingga halus. Panci belum terlalu panas saat ini.

2. Potong 4 sendok makan mentega menjadi 1/2 sendok makan potongan, lalu masukkan ke dalam panci saus bersama telur, air, dan jus lemon. Terakhir, letakkan panci di atas api RENDAH dan aduk terus, biarkan mentega meleleh perlahan ke dalam kuning telur saat Anda mengocok. Diperlukan waktu 2-3 menit agar mentega meleleh.

3. Saat mentega sudah benar-benar meleleh, lanjutkan mengocok secara terus menerus dan kuat. Saat campuran terus memanas, kuning telur akan mulai matang dan mengeras, yang akan mengentalkan saus menjadi campuran yang lembut dan lembut. Diperlukan waktu sekitar 3-5 menit agar campuran matang hingga mengental dan mula-mula terlihat berbusa, lalu akhirnya mulai mengental. Setelah mengental, angkat dari api. Cicipi sausnya dan bumbui dengan sedikit garam dan cabai rawit. Jika Anda lebih suka lemon yang lebih banyak, Anda bisa menambahkannya sekarang. Tutup panci dan letakkan di dekat kompor yang akan digunakan untuk telur dan ham, tetapi jangan di atas api langsung agar tetap hangat.

4. Tambahkan sekitar 1 sdt mentega ke dalam wajan besar dan letakkan di atas api sedang. Biarkan mentega meleleh, lalu miringkan wajan untuk melapisi permukaannya. Buka muffin Inggris dan masukkan potongannya ke bawah ke dalam wajan. Masak sampai kecoklatan, lalu balikkan masak beberapa menit lagi di sisi lainnya (total sekitar 5 menit). Tempatkan muffin panggang mentega di piring Anda.

5. Bersihkan wajan untuk menghilangkan tepung jagung dari muffin, lalu tambahkan satu sendok teh mentega lagi. Setelah meleleh, tambahkan irisan ham ke dalam wajan dan masak hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan (3-5 menit lagi). Jika irisan ham Anda besar seperti milik saya, potong menjadi dua agar lebih sesuai dengan muffin Inggris. Setelah kecoklatan, letakkan potongan ham di atas muffin Inggris panggang.

6. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tambahkan satu sendok teh mentega ke dalam wajan dan masak dua butir telur hingga putih telurnya matang, namun kuning telurnya masih encer. Menurut saya, menggunakan api yang sedikit lebih rendah membantu memberi waktu pada putih telur untuk memanas dan matang sebelum memasak kuning telur. Taburi muffin dan ham dengan telur.

7. Terakhir, taburkan saus hollandaise yang sudah disiapkan di atas telur dan ham pada muffin Inggris, dan nikmatilah.