Anabolic Brioche Sandwich Bread|High Protein, Low Calorie, Sugar Free
Roti kali ini adalah versi "Brioche"dari roti tawar putih sebelumnya. Roti ini memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut dibandingkan roti tawar anabolic saya yang biasa. Perbedaan utama nya yaitu kali ini saya pakai labu kuning puree. Yang membuat rasanya jadi seperti pakai mentega dan wangi nya juga lebih enak. Karena pakai labu kuning, rotinya jadi berwarna sedikit oranye kekuningan dan lebih cantik. Dari segi rasa, saya lebih suka yang ini. Roti ini cocok dijadikan sandwich isi daging atau isi selai manis untuk sarapan atau makan siang. Jadi sekarang saya diet tetap bisa makan roti sandwich dengan resep ini. 1 loaf roti ini bisa jadi 13 potong dan 1 slice roti ini 90 kalori 13 gram protein. Cocok banget untuk diet dan fitness nih bagi yang mau memenuhi target protein harian. Kalau diisi rasanya sudah sama banget sama roti biasa. Selamat mencoba.... #Healthyfood #Dietsehat #CookpadCommunity_ID #CookpadIndonesia #LowSugar #MenuDiet #BelajarMasakBarengKomunitas #KelasRotiKukus #GAS2025
Bahan-bahan
- 190 gram Vital Wheat Gluten
- 40 gram oat fiber
- 70 gram flaxseed
- 60 gram Erythritol
- 1/2 sdt Xanthan gum
- 120 gram air hangat
- 120 gram putih telur
- 150 gram labu kuning puree
- 8 gram ragi
- 1 sdt gula pasir
Langkah-langkah
Roti ini teksturnya lentur dan tetap bisa halus seperti roti tawar biasa. Labu nya sangat berperan dalam memberikan kelembutan roti nya ya.
Pertama campurkan semua bahan kering. Saya sudah dijadikan premix ya.
Ke wadah besar masukkan putih telur dan labu puree.
Ke wadah terpisah, masukkan ragi dan gula pasir. Lalu tuangkan 120 gram air hangat. Tunggu 5 menit hingga berbuih untuk memastikan ragi masih aktif. Selanjutnya masukkan air larutan ragi ke campuran putih telur dan labu kuning dan aduk merata.
Masukkan bahan kering dan aduk sebentar hingga rata dan menggumpal. Selanjutnya uleni dengan mixer selama 10 menit dengan kecepatan rendah sampai tinggi hingga kalis.
Setelah kalis bagi adonan jadi 3 bagian sama besar lalu bulatkan.
Gulung adonan dan susun di dalam loyang roti ukuran 20x10x10 cm yang sudah dialasi kertas anti lengket. Lalu nyalakan oven pada suhu 120°C dan letakkan air mendidih di bawahnya untuk membuat lingkungan proofing.
Tutup dengan plastik. Lalu masukkan ke oven yanh sudah disiapkan menjadi lingkungan proofing seperti di foto nomor 2. Matikan oven dan tunggu 1 jam. Setelah 1 jam roti akan mengembang.
Panggang di oven pada suhu 180°C selama 1 jam 10 menit api atas bawah. Setelah matang keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin. Saya panggangnya bersamaan dengan roti hot dog ya biar sekalian.
Setelah mendingin betul, potong-potong roti dengan pisau khusus roti. Saya bisa dapat 13 slice dari roti ini.
Roti tawar labu kuning siap digunakan untuk berbagai hidangan seperti sandwich. Tekstur roti nya bisa lembut ya seperti roti asli, padahal tidak pakai terigu sama sekali. Murni protein.
Kalau mau dimakan roti ini bisa dihangatkan di microwave selama 20 detik ya. Jangan di toast karena menurut saya teksturnya jadi kering dan kurang enak. Selamat menikmati.
Memuat komentar...