Anabolic Improved Crispy Chicken Nuggets | High Protein, Low Calorie
Saat lagi weekend adalah saatnya untuk buat meal prep harian. Hari ini saya mau modifikasi resep nugget protein frozen yang terakhir saya pernah bikin. Dulu saya pakai campuran susu whey protein sebagai pengikatnya. Namun tiba-tiba saya terpikir untuk pakai vital wheat gluten. VWG ini memiliki kandungan protein yang tinggi dan cocok untuk menjadi binder pada daging giling. Setelah saya eksperimen ternyata bisa berhasil dan nugget menjadi lebih bertekstur padat. Pembuatannya juga jadi lebih mudah karena dagingnya gampang di padatkan. Untuk roti keto nya boleh dituker roti tawar biasa ya, tapi kalau pakai resep saya proteinnya akan lebih tinggi. Proses nya agak berbeda dari kemaren. Kali ini nugget nya dipanggang dulu di oven dan disimpan dalam keadaan matang. Kalau mau dimakan baru nanti dipanasin di air fryer lagi sebentar agar garing. Jadi lebih praktis. Tepungnya bisa pakai breadcrumbs atau cornflake ya. Kalorinya sama saja. Satu nugget ini mengandung 81 kalori, 17.8 gram protein. Cocok dimakan bersama kentang air fryer atau nasi shirataki. Saya biasa makan 3-4 buah sama kentang sudah cukup kenyang karena ukurannya besar-besar. Pas banget untuk bekal satset. Selamat mencoba... #Healthyfood #Dietsehat #CookpadCommunity_ID #CookpadIndonesia #LowSugar #MenuDiet #BekalPraktis #GAS2025
Bahan-bahan
- 1 kg daging dada ayam giling
- 120 gram putih telur
- 30 gram Vital Wheat gluten
- 1 buah roti keto rendah kalori (boleh roti biasa)
- 8 sdt totole kaldu jamur
- 2 sdt kaldu ayam Royco
- 6 sachet diabetasol
- 2 sdt lada putih
- 3 sdt bubuk bawang merah
- 3 sdt bubuk bawang bombay
- 12 siung bawang putih ulek
- 1 buah bawang bombay cincang
- 160 gram tepung panir atau cornflake hancur
- 2 sdt totole
- 2 sdt paprika bubuk
- 2 sdt bubuk bawang bombay
- 2 sdt bubuk bawang merah
- 1 sachet ladaku
- 1 sdt bubuk kari (opsional)
Langkah-langkah
Berikut ini tampilan keduanya yang pakai tepung roti dan yang pakai cornflakes ya. Saya pribadi lebih suka yang pakai tepung roti karena teksturnya lebih garing.
Pertama blender roti keto hingga halus. Boleh juga pakai roti tawar biasa ya, tapi resep saya lebih tinggi protein. Lalu ulek perbawangan dan tumis hingga harum tanpa minyak. Ketika bawang sudah berwarna kecokelatan artinya sudah matang.
Ke dalam wadah besar, masukkan daging dada ayam giling dan campur dengan roti keto hancur, 60 gram putih telur, vital wheat gluten dan bumbu-bumbu. Lalu aduk hingga merata.
Bagi menjadi 20 bagian, masing-masing saya dapat 55 gram dari menimbang total adonan. Bentuk menjadi kotak-kotak dan susun rapi di atas loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket. Karena pakai vital wheat gluten, adonan ayam jadi lebih mudah dibentuk ya.
Selanjutnya, baluri semuanya dengan 120 gram putih telur lagi dan gulingkan di atas cornflake hancur atau tepung roti. Agar tepung panir nya kebagian semua, saya timbang masing-masing 5-6 gram ya.
Susun lagi di atas loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket dan panggang di oven selama 50 menit.
Ketika mau dimakan bisa langsung di air fryer dari beku pada suhu 180°C selama 15 menit sampai kedua sisi garing. Cocok disajikan bareng kentang air fryer dan saus keju.
Bisa juga disajikan dengan saus marinara homemade seperti yang resepnya telah saya unggah.
Memuat komentar...