Anabolic Kroket Ayam Jamur Tradisional|High Protein, Low Calorie
Salah satu camilan asin yang favorit jadi jajanan pasar adalah kroket. Dari dulu kroket, pastel dan risoles adalah snack paling langganan di Indonesia. Olahan kentang yang lembut diisi sayur atau daging yang dibalut tepung crispy pastinya sangat disukai semua orang. Namun tentunya kroket adalah gorengan yang tidak sehat. Jadi kalau lagi diet pastinya harus dihindari atau dibatasi konsumsinya. Karena saya hobi masak makanan sehat, saya buat lah versi diet dan fitness friendly nya nih. Kroket yang saya buat tidak pakai margarin atau tepung dalam adonan kentangnya. Melainkan pakai mayones putih telur yang tinggi protein tapi tetap memberikan rasa gurih yang nikmat. Kroket saya juga diisi dada ayam dan jamur agar tinggi protein dan cocok jadi camilan anak gym seperti saya. Untuk tepung panirnya saya blender seperti untuk risoles agar pakai dikit saja sudah rata. Dan hasilnya enak banget, apalagi ketika baru matang. Meskipun tanpa proses deep fry, rasanya sudah bisa bersaing dengan aslinya apabila disantap saat hangat. 1 buah kroketnya hanya 74 kalori tapi mengandung 8.86 gram protein. Jadi pas banget untuk diet. #Healthyfood #Dietsehat #CookpadCommunity_ID #CookpadIndonesia #LowSugar #MenuDiet #CeritanyaLagiDiet #JamurRasaJuara #GAS2025
Bahan-bahan
- 500 gram dada ayam
- 100 gram wortel
- 100 gram kacang panjang
- 200 gram jamur kuping
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 bawang bombay cincang
- 3 sdt kaldu jamur
- 1 sachet stevia
- 1 sdt lada hitam
- 1200 gram kentang
- 480 gram Homemade Mayonaise full egg white
- 3 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 2 sachet stevia
- 100 gram tepung panir halus (blender)
- 60 gram putih telur
Langkah-langkah
Begini tampilan kroketnya ya. Mirip banget bukan dengan aslinya meskipun tanpa tepung terigu. Rasanya tetap crunchy di luar dan lembut di dalam. Tentu saja karena rendah kalori jadinya bisa makan banyak dan tetap guilt free. Mari disimak ya..
Pertama cuci bersih kentang,wortel, dan jamur kuping. Lalu menggunakan steamer, rebus sayuran dan jamur.
Kupas kentang dan potong-potong, lalu steam di atas rebusan sayur agar sekalian masaknya dan irit gas. Steam selama 15-20 menit sampai kentang bisa ditusuk garpu.
Setelah kentang matang, haluskan dengan potato masher atau boleh ulekan. Halusinya sedikit sedikit ya agar merata.
Lalu campurkan dengan anabolic mayones dari full putih telur. Mayonesnya diusahakan dingin agar mempermudah. Lalu timbang total adonan.
Bagi menjadi 30 bagian dan bulatkan. Masukkan kulkas untuk mempermudah proses nantinya.
Sambil menunggu kita bikin isiannya. Potong-potong sayur dan jamur.
Lalu ulek dan cincang bawang-bawangan. Masak di teflon dengan minyak semprot saja sampai kecokelatan. Lalu masukkan daging dada ayam giling.
Masak hingga ayam matang dan masukkan sayuran. Lalu masukkan bumbu-bumbu bubuk seperti kaldu jamur dan yang lainnya. Lalu aduk dan matikan kompor, tunggu dingin.
Setelah matang timbang total filling untuk jadi patokan mengisi kroket. Pipihkan adonan kentang yang sudah dingin dan isi dengan filling ayam sayur.
Lakukan dengan hati-hati karena kroket ini tanpa tepung dan mudah retak. Apabila retak dipadatkan saja. Saya bungkusinnya pakai sarung tangan ya agar mempermudah. Lalu siapkan putih telur dan tepung panir yang sudah di haluskan.
Celupkan kroket ke putih telur dan baluri ke tepung panir. Cara balurin nya jangan pakai tangan ya, cukup kocok wadahnya saja agar tepung panir tidak menggumpal.
Selanjutnya air fryer selama 10 menit bolak balik (total 20 menit) dan tunggu dingin. Setelah dingin bisa jadi stock frozen food.
Untuk lebih garing lagi bisa air fryer lagi 10 menit bolak balik agar crispy maksimal. Kalau baru keluar dari freezer teksturnya akan sangat lembek jadi air fryer nya pakai kertas anti lengket agar tidak sobek ya. Nanti ketika matang betul akan lebih keras dan enak banget.
Memuat komentar...