Anabolic Oat Crusted Pandan Mooncake |High Protein, Low Calorie, Sugar & Gluten Free
Halo para baking lovers... Kali ini saya kembali lagi dengan resep mooncake protein sehat saya, tapi kali ini dengan filling kacang hijau pandan. Mooncake memang dari dulu merupakan kue favorit saya yang seneng banget dijadiin cemilan manis pada masa saya masih obesitas. Selain bentuk yang cantik, tekstur yang unik, dan pastinya aroma wangi nya yang menggugah selera selalu bikin saya ketagihan. Pastinya karena sekarang sudah lebih sadar kesehatan dan bisa masak sendiri, saya sekarang sering banget bikin sendiri mooncake versi sehat dari tepung oatmeal. Kalo versi aslinya, mooncake ini pake banyak tepung terigu dan sirup emas yang membuat kulitnya jadi tinggi banget kalorinya. Punya saya dirancang pakai bahan-bahan sehat yang bebas gluten dan cocok untuk diet. Isian yang saya pakai juga selalu dimodifikasi agar mengandung protein tinggi dan bebas gula, jadinya cocok banget untuk camilan anak gym seperti saya. Kali ini saya pakai isian kacang hijau pandan yang resepnya tertera di lampiran ya. Saya bikin banyak lalu dibekukan untuk keperluan baking. Isian ini wangi dan enak banget. Dari semua 4 resep mooncake saya, yang ini paling enak menurut saya. Mooncake ini jadi 12 buah dengan ukuran besar-besar dan 1 buahnya hanya 124 kalori dan mengandung 8.61 gram protein. Mari disimak ya... #Healthyfood #Dietsehat #CookpadCommunity_ID #CookpadIndonesia #LowSugar #MenuDiet #CeritanyaLagiDiet #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya
Bahan-bahan
- 200 g tepung oats
- 30 gram susu whey protein rasa Vanilla
- 30 gram oat fiber
- 26 gram selai kacang bubuk PB 1/3
- 1/2 sdt Xanthan gum
- 120 gram putih telur (atau 2 butir telur utuh)
- 60 gram Erythritol
- 1 serving Anabolic Pandan Mungbean Filling
Langkah-langkah
Dapat dilihat mooncake nya cantik-cantik dan isiannya full. Rasanya sudah 1:1 banget dengan aslinya. Kue ini cocok banget untuk nge teh atau camilan spesial hari raya.
Pertama, bagi menjadi 12 bagian isian kacang hijau pandan yang sudah tidak beku. Lalu masukkan ke kulkas. Ini saya bikin barengan sama yang kacang merah ya.
Campurkan semua kering kulit mooncake.
Ke wadah besar, campurkan putih telur dan erythritol. Lalu aduk hingga merata.
Masukkan bahan kering ke wadah telur dan uleni hingga rata. Timbang total adonan dan bagi jadi 12 bagian.
Masing-masing sekitar 39-40 gram ya.
Pipihkan menggunakan plastik dan penggilingan. Lalu isi dengan filling pandan. Lipat dan bulatkan, lalu cetak pakai cetakan mooncake yang sudah diberi sedikit minyak (saya pakai minyak semprot saja)
Lakukan hingga semua mooncake jadi. Lalu panggang di oven pada suhu 180°C selama 22-25 menit di rak tengah.
Setelah matang, biarkan hingga mendingin. Lalu mooncake isian pandan siap disajikan.
Memuat komentar...