Anabolic Red Bean Mooncake |High Protein, Low Calorie, Sugar & Gluten Free
Kue mooncake ini memang selalu jadi favorit saya semenjak kecil dan suka makan gula. Perpaduan crust yang legit dan isian pasta kacang-kacangan yang manis selalu membuat saya ketagihan. Kemaren saat saya jalan-jalan ke glodok, banyak banget yang jual kue satu ini. Tapi karena saya harus selalu menjaga makanan saya, jadi saya ide kepikiran untuk bikin sendiri. Mooncake kali ini saya buat rasa kacang merah. Yaitu rasa yang klasik dan banyak disukai. Adonan crust nya sama dengan resep saya sebelumnya ya. Yang menggunakan kombinasi tepung oats dan selai kacang bubuk. Hasilnya, persis dengan mooncake yang dijual di toko kue. Kulitnya legit dan isian nya lembut dan manis. Pas untuk memenuhi cravings saya. Pastinya kalau saya yang bikin aman untuk diet. Karena 1 buah mooncake ini hanya mengandung 123 kalori dan 8.25 gram protein. Cocok untuk camilan fitness atau diet, karena mooncake pada umumnya yang dijual bisa sampe 500-1000 kalori per buah. #Cookpadcommunity_Jakarta #Healthyfood #Dietsehat #CookpadCommunity_ID #CookpadIndonesia #LowSugar #MenuDiet #CeritanyaLagiDiet #InspirasiDapurRamadhan #HantaranHariRaya
Bahan-bahan
- 200 gram tepung oats
- 30 gram susu whey protein rasa plain (me : Puro Vanilla)
- 60 gram Erythritol
- 30 gram oat fiber
- 26 gram selai kacang bubuk
- 1 sdt essence vanilla
- 1/2 sdt Xanthan gum
- 120 gram putih telur (atau 2 butir telur)
- 1 serving filling kacang merah
Langkah-langkah
Berikut tampilan mooncakes nya. Bentuknya cantik meskipun gluten free menggunakan oatmeal. Rasanya juga enak banget.
Pertama, bagi 12 filling mooncake. Lalu masukkan ke kulkas. Boleh dilakukan semalam sebelumnya agar cepat.
Selanjutnya campurkan semua bahan kering mooncakes. Lalu aduk merata dengan whisk.
Ke wadah besar, campurkan bahan kering ke basah (telur). Lalu uleni hingga merata dengan sarung tangan.
Ketika adonan menyatu, bagi menjadi 12 bagian. Ini saya bikin sekaligus 2x resep ya, karena barengan mau bikin rasa lain juga.
Pipihkan adonan dan biarkan tengahnya tebal. Lalu isi dengan filling yang sudah di bulatkan tadi. Lalu tutup jadi bola.
Cetak dengan alat cetak mooncake dan susun di atas loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket.
Lalu panggang di oven rak tengah dengan suhu 180°C selama 20 menit api atas dan bawah. Setelah matang, mooncake kacang merah yang tinggi protein siap disajikan.
Bisa distok di kulkas dan awet selama 2 minggu lebih. Kalau mau dimakan bisa dibiarkan dahulu di suhu ruang. Jadi makan 1 buah mooncake tidak usah dipotong-potong dan tetap bebas rasa bersalah.
Memuat komentar...