Apfelkuchen Sehr Fein (Bolu Apel Jerman)
Apfelkuchen Sehr Fein (Kue Apel yang Sangat Halus) adalah varian bolu apel klasik dari Jerman yang menekankan pada kelembutan tekstur kuenya, berbeda dengan versi gedeckter yang lebih mirip pie. Secara historis, kue ini adalah sajian rumah tangga yang sangat populer karena tampilannya yang cantik namun pembuatannya relatif sederhana. Keunikan utamanya terletak pada teknik mengiris apel secara vertikal tanpa terputus (teknik hasselback), yang saat dipanggang akan merekah seperti kipas di atas adonan. Hal ini memberikan kontras tekstur antara bagian atas yang segar dan sedikit asam dengan bagian bolu yang kaya akan rasa mentega dan vanila.
Bahan-bahan
- 3 buah Apel
- 1 sdm Perasan Jeruk Lemon
- Secukupnya Gula Halus
- 100 g r Mentega/Margarin
- 85 g r Gula Halus
- 2 butir Telur
- 1 sdt Pasta Vanila
- 165 g r Tepung Terigu protein sedang
- 1 sdt Baking Powder
- 1/4 sdt Garam
- 1 -2 sdm Susu Cair (Hanya jika adonan terlalu kental)
Langkah-langkah
Kupas apel, belah menjadi empat bagian, dan buang bijinya. Gunakan pisau tajam untuk mengiris bagian punggung apel secara vertikal (seperti kipas), namun jangan sampai terputus ke bawah. Lumuri dengan jeruk lemon agar tetap cerah.
Kocok mentega dan gula hingga putih, ringan, dan mengembang. Masukkan telur satu per satu, kocok hingga rata sebelum memasukkan telur berikutnya. Tambahkan vanila.
Campur terigu, baking powder, garam. Lalu masukkan ke adonan mentega secara bertahap. Tambahkan susu jika adonan terasa sangat berat saat diaduk. Tekstur akhir harus kental dan halus.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Ratakan. Letakkan irisan apel di atas adonan dengan bagian punggung yang diiris menghadap ke atas. Tekan sedikit agar apel agak tenggelam.
Panggang pada suhu 175°C selama 35–40 menit hingga bolu berwarna cokelat keemasan dan tes tusuk keluar bersih.
Setelah kue dingin, taburi permukaan kue dengan gula halus.
Memuat komentar...