Arem-Arem / Lontong Isi Ayam Kentang Wortel
Arem-arem adalah salah satu jajanan pasar khas Jawa Tengah dan Yogyakarta. Menu ini sering dibilang lontong isi juga nama lainnya, biasa aku beli ini di ibu tukang kue jajanan pasar di pasmod bsd π Versi favoritku: arem-arem isi ayam, kentang, dan wortel. Campuran isiannya sederhana tapi rasanya enak. Paling enak kalau makan bareng sambal kacang dan gorengan π #GAS2025 #RasaNusantara #CookpadCommunity_Tangerang
Bahan-bahan
- 1 kg beras
- 1600 ml air
- 160 ml santan instant kental
- 12 g r garam
- 6 g r lada putih
- 6 lembar daun salam
- 3 batang sereh, geprek memarkan
- 150 g r ayam cincang
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu kecil
- 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
- 15 g r daun bawang, iris tipis
- 10 g r daun seledri, iris tipis
- 100 ml air
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Sejumput gula
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 500 g r daun pisang (16 pcs ukuran 30x30cm)
Langkah-langkah
Siapkan daun pisang, cuci dan lap bersih, lalu jemur di matahari sampai layu. Kalau aku panaskan tiap lembaran di atas api kecil kompor. Lakukan untuk semua lembaran sampai habis, sisihkan.
Siapkan bahan isian terlebih dahulu: potong-potong kentang, wortel, seledri dan daun bawang.
Siapkan juga bawang merah, bawang putih, dan ayam giling.
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum.
Masukkan ayam cincang, aduk masak sampai matang seluruhnya.
Setelah matang, masukkan potongan kentang dan wortel. Aduk rata.
Masukkan air 100 ml dan bumbu-bumbu (garam, lada, gula, pala bubuk, dan kaldu ayam bubuk). Aduk rata. Masukkan juga irisan seledri dan daun bawang.
Aduk dan masak terus sampai air menyusut. Pindahkan isian ke wadah lain, dan sisihkan.
Untuk membuat nasi arem-arem: cuci beras seperti biasa, lalu tiriskan. Masukkan kedalam pan.
Masukkan santan, air, sereh, dan daun salam.
Masak (aron) sampai air menyusut dan tidak begitu basah lagi.
Di tahap ini sudah tidak basah, langsung pindahkan ke bowl lain.
Tekan2 nasi aron tadi sampai menyatu lengket seperti foto.
Ambil 1 lembar daun pisang, dan 2-3 sdm nasi. Pipihkan.
Beri 1.5 sdm isian ke atas nasi pipih tadi.
Tutup sampai isian tidak keluar/bocor lagi. Bisa dengan bantuan sarung tangan plastik. Rapikan bentuk lonjong.
Gulung sampai rapat.
Kunci bagian atas bawah. Cek foto.
Lakuan semua sampai habis.
Siapkan panci kukusan, pastikan air sudah mendidih terlebih dahulu. Masukkan arem-arem kedalam panci kukusan. Kukus selama 1 jam.
Setelah 1 jam, angkat, dan dinginkan terlebih dahulu.
Sajikan, bisa dimakan gitu aja atau dengan sambal kacang, gorengan bakwan, dll.
Yummm ini enak wangi harum daun pisang, gurih juga beras arem-aremnya. Aku buat ukuran jumbo jadi makan 1 udah kenyang π€£
Memuat komentar...