Salad Quinoa Musim Gugur dengan Saus Kunyit Lemon

Name: Salad Quinoa Musim Gugur dengan Saus Kunyit Lemon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/2 cup uncooked quinoa* ($0.85); 1/8 tsp salt ($0.01); 2 Tbsp almond butter ($0.44); 3 Tbsp hot water ($0.00); 1 Tbsp lemon juice ($0.12); 1/2 tsp ground ginger ($0.05); 1/4 tsp ground turmeric ($0.02); 1 tsp sugar ($0.02); 1/8 tsp salt ($0.01); freshly cracked pepper (about 1/8 tsp) ($0.02); 4 cups baby greens ($1.66); 1 G ranny Smith apple ($1.24); 2 Tbsp dried cranberries ($0.14); 2 Tbsp sliced almonds ($0.33)

Seimbangkan rasa musim gugur yang dimasak dan dipanggang dengan lebih kental dengan Salad Quinoa Musim Gugur yang ringan dan tajam ini dengan Saus Kunyit Lemon buatan sendiri.

⏱️ 30 menit 🔪 Persiapan: 15 menit 🔥 Masak: 15 menit 📊 Sedang 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Salad Quinoa Musim Gugur dengan Saus Kunyit Lemon

Foto: Budget Bytes

Bahan-bahan

2 porsi

1/2 cup uncooked quinoa* ($0.85)
1/8 tsp salt ($0.01)
2 Tbsp almond butter ($0.44)
3 Tbsp hot water ($0.00)
1 Tbsp lemon juice ($0.12)
1/2 tsp ground ginger ($0.05)
1/4 tsp ground turmeric ($0.02)
1 tsp sugar ($0.02)
1/8 tsp salt ($0.01)
freshly cracked pepper (about 1/8 tsp) ($0.02)
4 cups baby greens ($1.66)
1 G ranny Smith apple ($1.24)
2 Tbsp dried cranberries ($0.14)
2 Tbsp sliced almonds ($0.33)

Langkah-langkah

Bilas quinoa dengan baik menggunakan saringan kawat halus. Tambahkan quinoa, 1/8 sdt garam, dan 3/4 gelas air ke dalam panci saus kecil. Tutup bagian atasnya dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Setelah 15 menit, quinoa akan empuk. Sebarkan quinoa di atas nampan atau loyang, lalu masukkan ke dalam lemari es hingga dingin selama sekitar 10 menit.
Saat quinoa sedang dimasak, siapkan saus lemon kunyit. Dalam mangkuk atau toples, campurkan mentega almond, air panas (mulai dengan 2 sendok makan), jus lemon, jahe bubuk, kunyit bubuk, gula, garam, dan merica (sekitar 5 engkol gilingan merica). Aduk rata hingga mentega almond tercampur sempurna dengan cairan dan adonan menjadi halus. Tambahkan lebih banyak air, jika perlu, agar sausnya halus dan bisa dituang (saya pakai total 3 sendok makan). Tempatkan saus di lemari es sampai siap digunakan.
Iris tipis apel Granny Smith.
Untuk membuat salad, masukkan 2 cangkir baby greens ke dalam setiap mangkuk besar. Tambahkan setengah irisan apel ke masing-masing irisan, lalu sendokkan sekitar 1/2 cangkir quinoa matang dan dingin di atasnya. Taburkan satu sendok makan cranberry kering dan irisan almond pada setiap salad. Terakhir, taburkan saus lemon kunyit di atasnya, dan sajikan.