Ayam Bakar khas Minang (porsi besar)
Diberi tugas oleh ibu suri untuk membuat sajian dalam acara arisan keluarga. Pilihan jatuh pada ayam bakar Padang. Sebenarnya bumbu nya sama saja dengan bumbu gulai ayam, beda nya adalah bumbu nya lebih banyak, santannya lebih kental. Di akhir pembuatan bumbu dimasak lagi untuk.menjadi bumbu oles ayam.ketika di bakar. Kebayang kan bumbu nya akan meresap sampai ke tulang-tulang ayamnya.. Yuuk.markicob! #CINTE_PenutupGas2025 #PenutupGas2025 #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
- 3 ekor ayam (masing-masing potong 10 bagian)
- 25 butir bawang merah
- 10 butir bawang putih
- 6 butir kemiri
- 3 ruas jari laos
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan
- 2 -3 sdm cabe merah giling
- 3 batang sereh digeprek
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah kelapa (diambil santan yg kental/santan murni, tanpa penambahan air ketika memerasny)
- Secukupnya minyak untuk menumis
- Secukupnya garam, penyedap rasa
Langkah-langkah
Gonseng ketumbar, jinten, kunyit, dan kemiri. Ayam dilumuri cuka dan garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih ayam, dan siap untuk diolah.
Lalu bahan tersebut dihaluskan bersama dengan bumbu-bumbu lainnya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halua, tambahkan rempah daunnya. Tumis sampai cabe matang dan tdk langur lagi. Selanjutnya tambhakan ayam, masak ayam.berubah warna. Tambahkan santan kental, masak sampai ayam empuk.
Bila ayam telah pas matangnya, keluarkan ayam, lanjut memasak sampai kuah kental. Kuah imi lah yang dipakai untuk menjadi bumbi oles ayam bakar.Panaskan sedikit minyak di teflon pembakaran, lalu bakar ayam sambil.sesekali.ditambahkan bumbu oles nya...sajikan
Memuat komentar...