Ayam Begana Khas Betawi (Bumbu Serundeng)
Ayam Begana masakan khas Betawi- Jakarta, biasanya disajikan saat ada tradisi keluarga betawi sebagai hantaran keluarga calon pengantin untuk keluarga besar maupun kerabat dan calon pengantin (besan). Buat nda setiap ada acara pernikahan keluarga masakan yang paling ditunggu adalah ayam Begana ini, karena cuma ada di acara seperti ini aja. Tapi kalo ini nda buat sendiri dengan resep hasil tanya-tanya ibu dirumah dan hasilnya sama persis buatan diacara pernikahan. Ayam Begana adalah ayam yang dimasak dengan kaya rempah & menggunakan bumbu Serundeng kelapa yang di sangrai kemudian dihaluskan sampai keluar minyak ataupun boleh ditambah minyak. Biasanya juga dijadikan sebagai hantaran saat hari raya lebaran tiba untuk keluarga besar maupun kerabat. Rasanya yang pedas gurih berempah sangat cocok dimakan dengan nasi hangat sebagai pendamping nasi #InspirasiDapurRamadan #HantaranHariRaya #Kombes_HantaranHariRaya #CookpadCommunity_Bekasi
Bahan-bahan
- 1/2 ekor Ayam
- 100 g Kelapa parut (sangrai kemudian haluskan tambahkan sedikit minyak)
- 6 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 5 buah Cabe merah keriting
- 3 butir Kemiri
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 batang Serai
- 2 lembar Daun salam
- 3 lembar Daun jeruk
- 1 sdm Gula merah
- 1 sdt Garam
- 1 sdt kaldu bubuk/penyedap
- 509 ml Air
- secukupnya Minyak goreng
Langkah-langkah
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
Tuang air, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Ji
Tambahkan serundeng kelapa, gula merah, penyedap/kaldu bubuk dan garam, aduk rata tes rasa.Masak hingga air menyusut dan bumbu mengering, sajikan.
Memuat komentar...