Ayam Bumbu Lembaran / Opor Ayam Kampung Pedas
Di daerah saya tinggal ada tradisi yang namanya lebaran ketupat, biasanya diadakan 1 minggu setelah hari raya idul fitri. Jadi saat idul fitri tidak banyak yang membuat opor, ketupat, lontong, dsb. Karena nanti kami akan masak besar seperti ini saat lebaran ketupat. Hidangan yang saya buat kali ini adalah sayur yang biasa menjadi pendamping ketupat / lontong saat lebaran ketupat ini. Untuk bumbu-bumbunya basically sama seperti opor pada umumnya hanya saja ditambahkan cabe rawit agar menambah rasa pedas, serta cabe merah agar warnanya menjadi merona merah. Apalagi menggunakan ayam kampung yang rasanya sangat khas dengan daging yang lembut karena direbus lama. Benar-benar jadi hidangan favorit di rumah saat lebaran. #CookpadApron2026 #FavoritKeluargaku #TimloSolo_FavoritKeluargaku #WongSoloMasak #CookpadCommunity_Solo
Bahan-bahan
- 1 ekor Ayam (potong sesuai selera)
- 1 liter Santan segar (dari 1 butir kelapa, bagi jadi santan encer dan kental)
- 20 siung Bawang merah
- 10 siung Bawang putih
- 15 buah Cabe merah keriting
- 10 buah Cabe rawit (sesuai selera kalau mau pedas bisa ditambahkan cabenya)
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 2 sdm Kemiri
- 1 sdt Merica
- 1 sdm Ketumbar
- 1/2 sdt Jinten (saya pakai jinten bubuk)
- 1 batang kecil Kayu manis
- 3 lembar Daun salam
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 batang Sereh (memarkan)
- 3 cm Lengkuas (memarkan) Lengkuas
- Secukupnya Garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya Gula merah bisa diganti gula pasir
- 2 sdm Minyak goreng
- 5 butir Telur rebus (lalu digoreng agar keluar teksturnya)
- 6 buah Tahu (goreng hingga kecoklatan)
Langkah-langkah
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Rebus ayam kampung hingga empuk, lalu tiriskan.
Rebus bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan cabe merah, lalu haluskan bersama jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan kemiri
Tambahkan jintan bubuk ke dalam bumbu halus kemudian tumis bumbu bersma kayu manis, lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
Masukkan ayam, tahu, dan telur rebus ke dalam tumisan bumbu. Saya cemplungkan juga beberapa buah cabe rawit merah utuh untuk menambah rasa pedas tapi apabila tidak mau terlalu pedas bisa skip.
Tuang santan encer, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Setelah hampir matang, masukkan santan kental, aduk perlahan.
Seasoning dengan garam, gula dan kaldu bubuk, jangan lupa tes rasa. Masak dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah
Dan terakhir tambahkan bawang goreng di atasnya lalu ayam bumbu lembaran atau opor ayam pedas bisa disantap bisa dengan nasi hangat ataupun ketupat/lontong.
Memuat komentar...