Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt baking powder
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai keriting hijau
- 12 buah cabai keriting merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Secukupnya lada bubuk
- 2 -3 sdm air asam jawa
- Secukupnya air
Langkah-langkah
Bumbui ayam dengan bawang putih bubuk, ketumbar, garam, merica, chicken powder, tepung maizena, tepung tapioka dan baking powder. Aduk dan dipjit pijit sampai rata. Lalu diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, goreng ayam sampai berubah kekuningan. Kemudian angkat. Diamkan ayam yang sudah di goreng selama 15 menit, lalu goreng kembali ayam di api besar.
Untuk bumbu chili padi : potong semua bahan, masukkan ke dalam chopper lalu giling kasar (masih bertekstur).
Panaskan minyak (agak banyak), masukkan bumbu yang sudah di chopper, aduk hingga matang dan harum. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, gula pasir dan sedikit lada. Tambahkan larutan air asam jawa. Aduk kembali, tambahkan sedikit air, aduk dan koreksi rasa.
Masukkan ayam yang sudah di goreng, aduk rata. Ayam chili padi siap di sajikan.
Memuat komentar...