Ayam Geprek Crispy
Dulu ini adalah makanan favorit banget pas masih kuliah di Jogja. Sekarang udah lama banget engga makan ayam geprek yang dibalut sm tepung, jadi iseng iseng deh nyoba bikin sendiri. Surprisingly enak banget sih!! Cuuss buat!
Bahan-bahan
- 2 potong ayam bagian paha atas (bisa juga pakai ayam fillet)
- secukupnya Garam
- secukupnya Lada bubuk
- 1/2 bungkus tepung serbaguna (pakai merk Kobe, bisa pakai merk apa aja)
- 10 biji cabai merah keriting
- 6 biji cabai rawit
- 3 butir bawang putih
- 1/2 bungkus terasi udang ABC
- 1/4 sdt gula palem
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
Langkah-langkah
Siapkan batter/bahan adonan tepung basah dan tepung kering. Marinasi ayam menggunakan garam dan lada bubuk terlebih dahulu. Sisihkan 10 menit.
Masukkan potongan ayam ke dalam adonan kering, lalu balut adonan ayam dengan adonan basah, lalu balut lagi dengan adonan kering. Lakukan dengan gerakan memijat supaya membuat tepung keriting.
Lakukan hal tersebut ke potongan ayam lainnya.
Jika sudah terbalut dengan sempurna masak ayam dengan api kecil sedang, supaya ayam matang terlebih dahulu.
Jika sudah agak kering kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan diamkan ayam selama 5 menit. Setelah itu goreng ayam kembali dengan api besar untuk mendapatkan tekstur crispy hingga coklat sempurna/golden brown.
Siapkan wajan dengan minyak sedikit, tumis bahan sambal sebentar dengan api besar.
Siapkan ulegan untuk membuat sambal, masukkan bahan sambal kedalam ulegan lalu beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Uleg hingga melumat.
Masukkan ayam yang sudah digoreng kedalam ulegan lalu geprek ayam beserta sambal yang sudah dibuat
Ayam geprek ini sangat nikmat jika dimakan bersama dengan terong bulat, selada dan timun. Sajikan segera setelah matang.
Enjoy! ✨
Memuat komentar...