Bahan-bahan
- 600 g r paha ayam filet
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 5 siung bawang putih halus
- 1/3 buah bawang bombai
- 400 ml air
- 1 butir telur
- 80 g r tepung terigu protein sedang
- 450 g r tepung terigu protein sedang
- 100 g r tapioka / maizena
- 50 g r tepung beras
- 4 sdt baking powder
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt gochugaru / paprika bubuk
- 100 g r cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sachet terasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt penyedap
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak panas
- nasi
- timun
Langkah-langkah
Masukkan bawang putih, bawang bombai dan sedikit air ke dalam blender, haluskan
Marinasi ayam dengan garam, kaldu ayam bubuk, merica, gula pasir, air jeruk nipis, telur, bumbu halus, terigu dan air, aduk rata. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang
Di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, kunyit bubuk, gochugaru dan baking powder, aduk rata
Tiriskan ayam kemudian balurkan ke dalam tepung kering lalu celupkan ke tepung basah dan lapisi kembali ke tepung kering. Ulangi satu kali lagi apabila ingin tekstur yang lebih tebal
Panaskan minyak, goreng ayam di api besar hingga membentuk struktur luar yang kering lalu kecilkan api, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
Untuk sambal, ulek bawang putih, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap dan terasi, haluskan
Masukkan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan kemudian gabungkan ke dalam ulekan, aduk rata
Siram dengan minyak panas, aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian masukkan perasan jeruk limau, aduk rata
Ayam geprek siap disajikan
Memuat komentar...