Ayam goreng lengkuas
sajian ayam goreng dengan bumbu rempah yang meresap sempurna . dilengkapi dengan taburan bumbu lengkuas goreng yang renyah dan gurih untuk pelengkap makan.
Bahan-bahan
- 1 1/2 kg paha atas (3 potong ayam)
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 75 g r lengkuas muda, parut atau blender dengan tambahan air lalu potong kecil
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Langkah-langkah
Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian masak di atas kompor dengan menambahkan sedikit air untuk mengungkep ayam.
Tambahkan daun salam, serai yang sudah digeprek, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah diparut ke dalam bumbu. masak terus sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan airnya menyusut.
Apabila bumbu sudah meresap dan ayam matang, angkat ayam dari wajan. saring ayam untuk memisahkannya dari bumbu ungkep.
Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng ayam hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
Goreng sisa bumbu lengkuas hasil saringan tadi sampai berwarna kuning keemasan. perhatikan agar tidak digoreng sampai coklat karena akan membuat rasanya menjadi pahit.
Taburkan bumbu lengkuas yang sudah digoreng di atas ayam goreng dan tambahkan sambal korek(opsional). lalu sajikan selagi hangat.
Memuat komentar...