Ayam Panggang Cicane Khas Kaltim
Ayam cincane adalah hidangan khas Samarinda, Kalimantan Timur. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara besar seperti pernikahan dan penyambutan tamu kehormatan. Rasanya gurih legit karena dimasak dengan bumbu khas Samarinda yang di sebut "Bumbu Cincane" yang terdiri dari rempah-rempah, santan, asam jawa, jeruk nipis, bawang merah, cabai, kemiri, jahe, lengkuas, daun salam, serai, terasi bakar, dan kecap manis (source : Kompas.Com). Cooksnap dari bunda @Nilla_Darwin 😍😋👍 sisa bumbunya saya balurkan lagi pada ayamnya 😄👍 #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Bogor
Bahan-bahan
- 1 kg ayam potong menurut selera (lumuri dengan air jeruk nipis diamkan 10 menit)
- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan mentega untuk olesan
- 5 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 8 buah cabe merah besar buang bijinya
- 8 buah cabe merah rawit
- 1 sendok teh lada bubuk
- 50 ml air asam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 ruas jahe kupas, geprek
- 1 sendok teh gula merah
Langkah-langkah
Tumis bumbu halus, tambahkan bumbu lainnya, aduk rata sampai harum dan berminyak, kemudian masukkan ayamnya yang sudah dimarinasi/dilumuri dengan air jeruk nipis, aduk rata.
Kemudian tambahkan santan, aduk rata perlahan-lahan sampai ayam terendam, tutup panci. Biarkan sampai airnya set, sesekali saja dibalik.
Olesi wajan teflon dengan mentega, panggang ayam sampai kecoklatan. Celupkan ayam yang sudah di panggang ke dalam sisa bumbu.
Panggang lagi, tutup wajan teflonnya, panggang sampai ayam berwarna kecoklatan. Angkat ayamnya kalau sudah berasa cukup kematangannya. Selagi ayam masih panas olesi dengan sedikit mentega dan sisa bumbu biar semakin harum dan gurih rasanya.
Memuat komentar...