Ayam Percik (Ayam Panggang Bumbu Khas Malaysia)

#CookingCommunityClass_MelancongkeMalaysia #Melancong3C2526 #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Surabaya #GAS2025 #PenutupGAS2025 #Coboy2026

📊 Sedang 👁️ 2 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Ayam Percik (Ayam Panggang Bumbu Khas Malaysia)

Bahan-bahan

4 porsi
  • 2 buah paha utuh atas bawah - sekitar 1kg
  • 1 sdt pasta asam, pengganti air asam jawa
  • 65 g r santan + 400gr air
  • 1/2 sdm gula merah, saya pakai cane sugar
  • 1 sdt garam Himalayan
  • 1/2 blok kaldu ayam
  • 1/4 sdt penyedap
  • 1 sdm chilli paste/cabe giling - boleh ditambah jika ingin lebih pedas
  • 3 batang serai baian putihnya, potong kecil
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah shallot, pengganti 2 butir bamer
  • 1 sdt Peres Kunyit bubuk
  • 3 buah cabe rawit kering
  • 1 ibu jari jahe segar
  • 1 blok terasi A*C
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdm udang kering, pengganti ebi
  • Sebagian Bumbu Percik
  • 1 sdm paprika bubuk, tidak pedas - resep asli bubuk cabe
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt Kunyit bubuk
  • 1 sdt gula castor

Langkah-langkah

  1. Berdoa dan cuci tangan selalu. Siapkan bahan. Haluskan bumbu, sisihkan

  2. Ayam yang sudah bersih, di kerat agar bumbu meresapi nantinya. Beri bumbu marinasi dan sebagian bumbu percik tadi. Aduk rata, diamkan minimal 30 menit, saya diamkan semalam😁.

  3. Esoknya, tumis bumbu percik sampai harum, masukkan chilli paste, masak hingga tanak

  4. Tuang santan yang sudah dilatutkan sisa bumbu, beri gula, garam, kaldu ayam. Aduk rata, masukkan ayam yang sudah dimarinasi beserta sisa bumbu marinasi. Masak sambil sesekali dibalik sampai ayam agak matang dan kuah agak menyusut

  5. Setelahnya, masukkan penyedap, aduk rata, biarkan kuah lebih menyusut dan ayam dirasa matang. Panggang ayam hingga matang betul (saya buat 2 metode: Teflon dan Oven - sepertinya oven lebih bagus hasilnya)

  6. Ayam Percik siap disajikan dengan sisa bumbu

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Carolina

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...