Piring Nasi Goreng Daging Sapi dan Jamur

Bahan-bahan (4 porsi)

• 12 ounces flank steak ((340g, sliced ¼-inch thick))
• 1 tablespoon air
• 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
• 1 teaspoon vegetable oil ((plus 3 tablespoons, divided))
• 2 teaspoons saus tiram
• ¼ teaspoon baking soda ((optional))
• 2½ cups kaldu sapi ((dihangatkan, tidak ada tambahan sayuran dalam kaldu atau air))
• 2 tablespoons kecap
• 1 teaspoon kecap hitam
• 2 tablespoons saus tiram
• ½ teaspoon sesame oil
• ½ teaspoon salt ((or to taste))
• ¼ teaspoon gula
• 1/8 teaspoon lada putih
• 3 slices jahe
• 2 cloves garlic ((sliced))
• 2 daun bawang ((potong 2 inci secara miring, bagian putih dan hijaunya dipisahkan))
• 10 ounces mushrooms ((white button, cremini, or shiitake mushrooms, sliced))
• 1½ tablespoons Anggur Shaoxing
• 3 tablespoons tepung maizena ((dicampur dengan 3 sdm air))
• 1 tablespoon butter ((optional))