Goreng Ikan Adonan Bir dengan Irisan Kentang dan Saus Tartar

Bahan-bahan (6 porsi)

• 4 filets of white fish (e.g., cod, halibut, bass)
• 1½ cups tepung ((ditambah ¼ cangkir untuk pengerukan))
• ½ teaspoon baking powder
• 1/8 teaspoon bubuk bawang putih
• ½ teaspoon lada hitam
• ¼ teaspoon garam
• 1 tablespoon minyak sayur
• 12 ounces beer ((a lager or amber ale will do well!))
• 2/3 cup keripik tortilla jagung yang ditumbuk halus ((gunakan ampas kantong yang rapuh setelah semua orang menggerebeknya sepanjang hari!))
• 4 kentang russet ukuran sedang ((dicuci dan dipotong-potong))
• 1 cup tepung
• 1 tablespoon paprika
• 1 teaspoon lada hitam
• 1 teaspoon garam
• ½ cup mayones
• 1 tablespoon air jeruk
• 1 medium dill pickle ((finely diced))
• 1 shallot ((finely diced; you can also substitute a 2 tablespoons of minced red onion))
• Garam dan merica secukupnya