Pembekuan Hitam

Langkah-langkah

1. Tambahkan 1 cangkir gula pasir, ½ cangkir bubuk kakao hitam, dan 4 sendok makan tepung serbaguna ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur. Tambahkan 1 cangkir susu dan aduk hingga tercampur. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mencapai konsistensi tipis seperti puding, sekitar 10 menit.

2. Angkat campuran susu dari api dan pindahkan ke mangkuk kecil tahan panas. Tutup dengan plastik wrap hingga menyentuh permukaan adonan susu dan dinginkan di lemari es minimal 40 menit hingga menjadi pasta kental.

3. Tambahkan 1 ½ cangkir mentega tawar bersuhu ruangan, ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok dan kocok dengan kecepatan tinggi selama sekitar 8 menit hingga ringan dan mengembang. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk beberapa kali untuk memastikan semua mentega tercampur.

4. Tambahkan campuran tepung yang sudah didinginkan ke dalam mentega kocok satu sendok demi satu sambil mengocok dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata.

5. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk dan alihkan ke alat pengaduk. Tambahkan 1 sendok teh ekstrak vanila dan 1 sejumput garam, lalu kocok dengan kecepatan sedang selama 10-13 menit, hingga halus dan mengembang, dengan kilau mengkilap yang bagus.