Bolu Pandan Melayu 🪴
Resep ini dishare teman saya Bu Helya, tanggal 8 April kemarin waktu itu saya dan teman² yang pernah satu kelompok tahsin kumpul² makan mie ayam. Cerita Bu Hel, dia sering bikin bolu Pandan Melayu ini, dan memang banyak yang menyukainya. Rasanya, sama dengan rasa bolu Kemojo / Kojo bolu khas Riau, tapi teksturnya jauh.. beda. Bolu Kemojo teksturnya padat, sedangkan bolu Pandan Melayu lembut. Kami semua minta resep, tapi hanya saya yang mencatat (note di hp) waktu itu. Bolu ini juga produk andalan teman saya. Dia buka PO cemilan tradisional. Rasa pandannya yang hampir semua orang suka dan bahan yang ekonomis jadi lumayan "cuan"-nya. Untuk tema #DapurPerempuanHebat saya buatlah berdasarkan resep si teman. Alhamdulillah jadi.. dan memang lebih enak dan nagih dibanding bolu kemojo. Yook...joom...cubee... #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #Babako26_PadusiHebat #CookpadCommunity_SumBar #BoluPandanMelayu
Bahan-bahan
- 4 btr telur ukuran besar
- 200 g r gula (boleh dikurangi)
- 220 g r terigu
- 700 ml santan (saya beli 10K)
- 5 lbr daun pandan
- 1/4 sdt garam halus
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- Secukupnya pasta pandan atau pewarna hijau (jika perlu)
- 1 bh loyang tulban diameter 24 cm
Langkah-langkah
Siapkan / buat dahulu air santan pandannya. blender santan dengan daun pandan yang sudah dipotong² (saya, digunting). air santan blenderan daun pandan lalu disaring.
Rebus dengan api sedang sambil terus diaduk² hingga santan mengental dan mengkilat. beri sejumput garam. jangan ditinggal, tetap diaduk agar santan tidak pecah proses merebus, santan jadi menyusut menjadi 350 ml. setelah tidak panas lagi salin ke wadah. simpan di suhu ruang. saya bikin air santan pandan ini sore.
Esok paginya, siapkan semua bahan. campurkan duo baking ke terigu lalu diayak. mix telur dan gula hingga kembang,
Masukkan terigu, diselang- seling dengan air santan pandan. santan diambil bagian atasnya saja (250-300 ml), air di bagian bawah tidak digunakan. mix hingga semua tercampur rata. karena warna hijaunya masih pucat maka saya beri pasta pandan. panaskan oven. aduk rata lalu tuang adonan ke loyang tulban yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu. hentak²kan loyang...
Panggang selama 25 - 30 menit dengan suhu 160⁰. test tusuk untuk tahu sudah matang / belum. keluarkan dari loyang selagi masih hangat. oleskan margarin dan taburi keju parut. potong² bolu, sajikan. alhamdulillah ini asli ngepandan banget...
Memuat komentar...