Bomboloni Triple Cokelat Ala Mbak Carolina
Resep ini saya recook atau cooksnap dari mbak @Carol090917 .. Terimakasih banyak ya mbak atas resepnya dan ilmunya🙏🙏 ❤❤😊😊Mohon maaf jika masih belum rapi ya mbak🙏🙏 🤭🤭Mantap banget rasanya mbak❤ 👍😊 #InspirasiDapurRamadan #HantaranHariRaya #CINTE_HantaranHariRaya #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
- Bahan A:
- 410 g r tepung terigu protein tinggi
- 110 g r tepung terigu protein sedang
- Sejumput garam
- 3 g r baking powder
- 10 g r coklat bubuk
- Bahan B:
- 10 g r ragi instan
- 3 butir kuning telur
- 70 g r gula pasir
- 75 g r butter
- 265 g r air, saya bagi 2: 250 + 15
- Bahan vla coklat:
- 3 sdm Maizena
- 300 ml Susu cair
- 3 sdt Coklat bubuk
- secukupnya Vanili
- 5 sdm Butter
- 150 g r Dcc, dark cooking chocolate
- Bahan topping:
- Trimit, aku skip aku ganti dengan almond slice secukupnya
- 350 g r Dark cooking chocolate (Dcc)
- 3 sdm Butter
Langkah-langkah
Campur bahan A jadi satu, sisihkan. Buat biang, campur air, ragi dan gula, aduk rata lalu masukkan kuning telur dan butter, aduk-aduk
Tuang larutan biang tadi kedalam bahan tepung A dan uleni sampai homogen. Lanjut uleni dengan mixer spiral sambil ditambah heavy cream dan pasta pandan sampai kalis elastis (jika ditarik dan dibentangkan tidak cepat robek). Lelehkan butter dan dcc, untuk topping. Sisihkan.
Bagi adonan sesuai keinginan (saya buat @55gr. Rounding lalu taruh wadah. Jangan lupa kasih alas.Proofing hingga mengembang.
Untuk vla coklat isian bomboloni: campurkan semua bahan vla coklat kecuali dcc. Masak sampai meletup-letup. Matikan api, masukkan dcc, aduk hingga dcc meleleh.
Angkat dan masukkan ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap. Simpan sampai dingin di kulkas. Sisihkan.
Setelah mengembang. Adonan siap untuk digoreng.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng dengan minyak banyak dan balik 1x saja Untuk api cenderung kecil ya agar tidak gosong. Saya terbentuk white ring nya.
Setelah donut agak dingin, bolongkan tengahnya dan semprot dengan vla coklat. Sangrai almond slice hingga agak kekuningan, angkat dan sisihkan.
Setelah bomboloni coklat diisi dengan vla coklat, oles topping bomboloni dengan coklat dan butter yg sudah dilelehkan tadi, taburkan dengan almond slice.
Sajikan sebagai hantaran lebaran. Empuk dan super enak.
Memuat komentar...