Brengkesan Iwak Salem
Assalamualaikum.. Salah satu menu lauk yang dikukus yang selalu jadi rebutan dirumah.. brengkesan apapun iwaknya.. 🤣 Brengkesan adalah penyebutan warga Gresik.. Surabaya dan sekitarnya untuk pepes.. sedangkan iwak adalah ikan. Karena pas kepasar lihat ikan salem montok-montok.. belilah buat dibikin brengkes. #GAS2025 #DikukusLebihEnak #Kopijos #SelaluIstimewa #Kopijos_DikukusLebihEnak #CookpadCommunity_Yogyakarta #Kopijos_Mei2025 #PepesIkan #PepesIkanSalem #BrengkesanIwakSalem
Bahan-bahan
- 5 ekor ikan salem (+/- 1 kg)
- 1 buah jeruk nipis peras airnya
- 2 batang serai ambil bagian putihnya iris tipis
- 5 lembar daun jeruk iris tipis
- 4 buah tomat yang masih agak hijau
- 2 g enggam daun kemangi
- Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk
- Secukupnya daun pisang dan lidi/tusuk gigi untuk membungkus
- Bumbu halus :
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- 15 buah cabe merah kriting
- Secukupnya cabe rawit merah (optional sesuaikan selera)
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
Langkah-langkah
Siapkan bahan (ikan dan bumbu-bumbu).
Potong-potong ikan yang sudah dicuci bersih.. lumuri dengan air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat.
Haluskan/blender semua bahan bumbu halus.
Tambahkan irisan serai.. irisan daun jeruk dan irisan tomat kedalam bumbu halus.. masukkan garam.. gula pasir dan kaldu bubuk.. aduk hingga merata lalu cek rasa.
Campurkan bumbu halus dengan potongan ikan.. ratakan.. beri daun kemangi
Siapkan daun pisang bersih.. bungkus seperti lontong masing-masing potongan ikan berbumbu.
Kukus hingga matang.. hidangkan dengan nasi hangat.
Memuat komentar...