Bumbu Karedok dan Lotek Sunda
Bumbu Lotek pada dasarnya adalah bumbu Karedok yang ditambah dengan kentang rebus yang dihaluskan untuk mendapatkan tekstur yang lembut (velvety) Pakai kacang mede kalau ingin lebih gurih
Bahan-bahan
- 250 g r kacang tanah atau kacang mete yang sudah digoreng atau dipanggang
- 50 cc gula merah cair
- 5 siung bawang putih
- 4 ruas kencur
- 1/2 sendok teh garam
- 50 cc air asam jawa
- 1 buah kentang rebus kupas
Langkah-langkah
Chopper kasar kacang, sisihkan
Masukkan bahan lain kecuali kentang rebus ke dalam blender bumbu
Tambah 50 gr kacang yang sudah dichopper kasar
Haluskan sampai benar-benar halus
Tuang ke dalam mangkok bersama kacang yang ditambah dengan kacang yang dichopper kasar, aduk rata. Dengan cara Ini teksturnya seperti kalau di ulek manual
Koreksi rasa
Kalau mau buat karedok tinggal dicampur sayuran mentah (kol, kemangi, kacang panjang, terong pipit, tauge)
Kalau mau buat lotek campur dengan kentang rebus yang dihaluskan lalu tambah sayuran rebus sesuai selera
Bisa disimpan di kulkas 1 pekan atau 1 bulan di freezer
Memuat komentar...