Salad Labu Mentega
Salad butternut squash berwarna-warni ini menyajikan butternut squash panggang, sayuran hijau lembut, topping beraroma, dan vinaigrette Dijon maple.
Foto: Budget BytesBahan-bahan
- 2 lbs . butternut squash ($1.78)
- 1 Tbsp olive oil ($0.13)
- 1 pinch salt ($0.01)
- 1 pinch pepper ($0.01)
- 1/4 cup olive oil ($0.52)
- 2 Tbsp maple syrup ($0.64)
- 2 Tbsp apple cider vinegar ($0.15)
- 1 tsp Dijon mustard ($0.02)
- 1/4 tsp garlic powder ($0.02)
- 1/4 tsp salt ($0.02)
- 1/4 tsp freshly cracked black pepper ($0.02)
- 4 cups spring mix ($1.75)
- 1/4 cup dried cranberries ($0.27)
- 1/4 cup chopped pecans ($0.59)
- 1 oz . goat cheese ($0.50)
Langkah-langkah
Panaskan oven hingga 400ºF. Kupas dan iris 2 pon. butternut squash menjadi kubus berukuran ½ inci (sekitar 4 cangkir kubus).
Letakkan butternut squash yang sudah dipotong dadu di atas loyang berlapis perkamen, gerimis dengan minyak zaitun, dan tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk labu sampai terlapisi minyak dengan baik.
Panggang labu dalam oven selama kurang lebih 30 menit, aduk sekali setelah sekitar 20 menit dipanggang. Setelah 30 menit, labu akan empuk dengan sedikit warna kecoklatan di tepinya. Biarkan labu menjadi dingin.
Saat labu dipanggang, buatlah vinaigrette. Kocok minyak zaitun, sirup maple, cuka sari apel, mustard Dijon, bubuk bawang putih, garam, dan merica. Sisihkan balutannya.
Saat labu sudah dingin sesuai keinginan Anda (Anda bisa menggunakannya hangat atau suhu ruangan), buatlah salad. Letakkan campuran musim semi di bagian bawah, lalu di atasnya dengan labu panggang, cranberry kering, pecan cincang, dan keju kambing yang dihancurkan.
Jika disajikan segera, tambahkan sekitar setengah saus dan aduk hingga terlapisi. Tambahkan lebih banyak saus ke setiap porsi sesuai kebutuhan.
Memuat komentar...