Pengalengan Persik

Langkah-langkah

1. Cuci dan sanitasi stoples dan tutupnya. Jaga agar stoples tetap hangat di dalam oven dengan suhu 170 derajat Fahrenheit, dan simpan tutupnya di dalam mangkuk bersih.

2. Didihkan air dalam panci pengalengan besar (cukup untuk menutupi stoples setinggi 1 inci) serta panci kedua untuk merebus buah persik. Siapkan mangkuk besar berisi air dingin dan es untuk mandi es.

3. Iris 15 pon buah persik menjadi dua dan buang bijinya. Tambahkan bagian buah persik ke dalam panci kedua berisi air mendidih hingga pucat. Rebus selama 2-3 menit jika buah persik Anda sudah matang, rebus selama 4-5 menit jika buah persik masih cukup keras. Pindahkan buah persik langsung ke dalam penangas es dan biarkan dingin selama 2-3 menit.

4. Kupas kulit buah persik. Jika tidak mudah lepas, Anda mungkin harus menggunakan pisau pengupas untuk menyelesaikan pengupasannya. Semakin lembut buah persik Anda, semakin mudah kulitnya terkelupas.

5. Siapkan sirup Anda dengan menambahkan 10 gelas air dan 4 gelas gula* ke dalam panci dan didihkan perlahan, dan gula akan larut sepenuhnya. Jaga agar sirup tetap panas saat Anda selesai menyiapkan semua buah persik.

6. Setelah buah persik siap untuk dikocok, keluarkan stoples hangat dari oven menggunakan penjepit stoples atau handuk dapur. Gunakan garpu untuk memasukkan potongan buah persik ke dalam stoples dengan posisi rata menghadap ke bawah. Isi stoples tepat di bawah bagian bawah leher. Lebih baik menjual lebih sedikit daripada memenuhi terlalu banyak.

7. Dengan menggunakan corong pengalengan bermulut lebar, masukkan sirup panas ke dalam setiap stoples, sisakan 1/2 inci ruang kepala di dalam stoples. Seka pinggiran stoples hingga bersih dengan handuk bersih dan gunakan pengangkat tutup magnet untuk memasang tutup di atas stoples. Kencangkan cincin hingga ujung jari dengan kencang.

8. Gunakan penjepit stoples untuk memindahkan stoples ke dalam panci berisi air mendidih. Setelah semua stoples terendam air, tutup kembali dan didihkan kembali. Setelah air mendidih kembali, setel timer ke 30 menit.

9. Setelah 30 menit berlalu, angkat panci dari api dan diamkan selama 5 menit. Keluarkan stoples dari panci dan letakkan di atas handuk bersih. Anda akan mendengar tutupnya tertutup setelah beberapa menit. Diamkan stoples tanpa gangguan setidaknya selama 12 jam sebelum memeriksa apakah stoples tertutup rapat. Kencangkan cincin di sekeliling stoples dan simpan di tempat sejuk dan gelap hingga 12 bulan.