Tumis Udang Mete

Bahan-bahan (4 porsi)

• 8 oz . udang ukuran sedang ((225g, kupas dan buang bagiannya))
• 1 1/4 teaspoon sugar ((divided))
• 1/8 teaspoon soda kue
• 1/4 cup air
• 1/2 teaspoon sesame oil
• 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
• garam dan lada putih
• 4 stalks celery ((sliced at a 45 degree angle))
• 1/2 red bell pepper ((sliced))
• 1 1/2 tablespoons minyak
• 2 slices ginger ((minced))
• 1 scallion ((chopped))
• 2 teaspoons saus tiram
• 3/4 cup kacang mete ((panggang; lihat catatan))