Kue Jahe Isi Kue Keju

Langkah-langkah

1. Tambahkan 8 ons krim keju, ¼ cangkir gula pasir, dan 2 sendok teh ekstrak vanila ke dalam mangkuk berukuran sedang dan kocok dengan hand mixer hingga halus.

2. Tempatkan kertas perkamen atau kertas lilin di atas piring besar atau loyang dan gunakan sendok kue kecil untuk menyendok 1 ½ sendok teh campuran krim keju ke atas kertas. Tempatkan di lemari es selama 1 jam.

3. Selagi isian kue keju mendingin, siapkan adonan kue dengan mengayak 2 ½ cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh soda kue, ¼ sendok teh baking powder, ½ sendok teh garam, 1 ¼ sendok teh kayu manis bubuk, 1 sendok teh jahe bubuk, ½ sendok teh pala bubuk, dan ¼ sendok teh cengkeh bubuk bersama-sama dalam mangkuk sedang. Menyisihkan.

4. Dalam mangkuk besar, kocok ½ cangkir mentega tawar, ¼ cangkir gula pasir, ¾ cangkir gula merah tua, dan ¼ cangkir molase bersama-sama. Tambahkan 1 butir telur besar dan 1 ½ sendok teh vanila, lalu kocok hingga tercampur.

5. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan kocok hingga tercampur rata. Tutup dan dinginkan di lemari es selama 20-30 menit.

6. Buat lapisan gula berbumbu dengan mengaduk ½ cangkir gula pasir, 1 sendok teh kayu manis bubuk, ¼ sendok teh jahe bubuk, ⅛ sendok teh pala bubuk, dan ⅛ sendok teh cengkeh bubuk dalam mangkuk kecil. Sisihkan sampai dibutuhkan.

7. Saat adonan dan isian kue keju hampir dingin, panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit dan lapisi dua loyang dengan kertas roti.

8. Keluarkan adonan dari lemari es, dan untuk setiap kue, gunakan sendok masak sedang untuk mengambil dua porsi 1 ½ sendok makan adonan. Tekan perlahan masing-masing ke dalam cakram yang lebarnya sekitar 1 ½ inci. Usahakan bagian tengahnya lebih tebal dan bagian tepinya sedikit lebih tipis. Jika adonan sobek atau sobek, gunakan jari Anda untuk menjepitnya kembali. Gunakan ibu jari Anda untuk membuat cakramnya agak berbentuk mangkuk.

9. Tempatkan salah satu sendok isian kue keju dingin ke tengah salah satu cakram dan tutupi dengan cakram kedua. Jepit bagian tepi kedua cakram dengan sangat hati-hati namun kuat untuk membuat segel di sekeliling isian. Berhati-hatilah untuk tidak mencubit terlalu banyak adonan, jika tidak isiannya akan keluar dari sisi lainnya. Jika adonan retak di bagian tepi atau bagian atas, gunakan jari Anda untuk menghaluskannya. Adonan ini sangat lentur, dan tidak apa-apa untuk menghangatkannya sedikit dengan jari Anda agar lebih halus.

10. Setelah kedua cakram tersegel menjadi satu, bulatkan perlahan bagian tepi yang terjepit dengan jari-jari Anda dan gulung perlahan adonan untuk membentuk lingkaran yang seragam dan halus di tempat adonan disegel.

11. Gulingkan adonan ke dalam gula yang sudah dibumbui dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan 2 ½-3 inci di antara kue. Panggang selama 10 menit.

12. Biarkan kue mendingin di rak pemanggang selama 3-4 menit sebelum dipindahkan ke loyang atau disajikan selagi masih hangat.