Nasi Kari Ayam Katsu

Name: Nasi Kari Ayam Katsu
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 tablespoon minyak sayur; 10 -12 ons bawang putih atau kuning ((sekitar 2 bawang bombay kecil hingga sedang, dibelah dua dan dipotong menjadi potongan berukuran 1 inci/2,5 cm)); 1 clove garlic ((minced)); 1 tablespoon pasta tomat; 1 teaspoon Saus Worcestershire ((opsional)); 2 tablespoons curry powder ((such as madras curry powder)); 1 teaspoon garam; 1 teaspoon gula; 8 ounces russet or yukon gold potato ((cut into 3/4 inch or 2 cm cubes; about 1 medium or 2 small potatoes)); 8 ounces carrots ((cut into 3/4 inch or 2 cm triangular pieces; about 3 medium carrots)); 2 cups kaldu ayam; 1 tablespoon tepung maizena ((dicampur ke dalam bubur dengan 1 sendok makan air)); 1 tablespoon mentega asin; 2 pounds dada ayam tanpa kulit tanpa tulang; garam dan merica; 2 tablespoons all purpose flour; 1 telur; 1 1/3 cups remah roti panko; minyak sayur ((untuk menggoreng)); 6 cups steamed short grain Japanese rice

Hidangan ini merupakan simfoni tekstur—potongan daging ayam yang dilapisi tepung panko yang renyah, saus kari yang kental, dan nasi Jepang yang sedikit lengket dan bening.

⏱️ 90 menit 🔪 Persiapan: 30 menit 🔥 Masak: 60 menit 📊 Sulit ⭐ 5.0 (24) 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Foto: The Woks of Life

Bahan-bahan

4 porsi

1 tablespoon minyak sayur
10 -12 ons bawang putih atau kuning ((sekitar 2 bawang bombay kecil hingga sedang, dibelah dua dan dipotong menjadi potongan berukuran 1 inci/2,5 cm))
1 clove garlic ((minced))
1 tablespoon pasta tomat
1 teaspoon Saus Worcestershire ((opsional))
2 tablespoons curry powder ((such as madras curry powder))
1 teaspoon garam
1 teaspoon gula
8 ounces russet or yukon gold potato ((cut into 3/4 inch or 2 cm cubes; about 1 medium or 2 small potatoes))
8 ounces carrots ((cut into 3/4 inch or 2 cm triangular pieces; about 3 medium carrots))
2 cups kaldu ayam
1 tablespoon tepung maizena ((dicampur ke dalam bubur dengan 1 sendok makan air))
1 tablespoon mentega asin
2 pounds dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
garam dan merica
2 tablespoons all purpose flour
1 telur
1 1/3 cups remah roti panko
minyak sayur ((untuk menggoreng))
6 cups steamed short grain Japanese rice

Langkah-langkah

Panaskan Dutch oven atau panci berukuran sedang hingga besar lainnya dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan bawang bombay, lalu masak hingga bawang bombay mulai berubah warna menjadi bening dan pinggirannya mulai berwarna coklat, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan bawang putih, pasta tomat, dan saus Worcestershire (jika menggunakan), masak hingga harum, 1 menit. Kemudian masukkan bubuk kari, garam, dan gula, lalu masak selama 1 menit.
Masukkan kentang, wortel, dan kaldu ayam. Didihkan, tutup, dan masak hingga kentang dan wortel empuk, sekitar 20-25 menit.
Sementara itu, potong dada ayam hingga tipis dan rata. Jika ayamnya tidak rata, Anda bisa menumbuknya hingga kekentalannya rata. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan handuk kertas. Bumbui kedua sisi potongan ayam dengan garam dan merica, lalu taburi dengan sedikit tepung merata. Dalam satu mangkuk dangkal, kocok telur. Masukkan remah roti panko ke dalam mangkuk dangkal lainnya.
Tambahkan minyak dalam lapisan tipis dan merata ke dalam wajan besi atau wajan antilengket dengan api sedang. Minyak sudah siap jika Anda memasukkan remah roti panko ke dalam minyak dan minyak akan mendesis. Celupkan ayam ke dalam telur untuk melapisi. Pindahkan ke panko dan tekan secara merata ke dalam ayam untuk mendapatkan lapisan yang bagus.
Anda harus memasak ayam dalam beberapa porsi. Masukkan ayam dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan masak selama 6 menit di satu sisi, sampai berwarna cokelat keemasan. Balik dan masak sisi lainnya selama 5-6 menit. Pindahkan ke piring dan ulangi dengan sisa ayam, tambahkan minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan.
Aduk tepung maizena dengan air hingga menjadi bubur, lalu tambahkan ke dalam saus kari. Aduk hingga saus mengental, lalu masukkan mentega. Cicipi bumbunya dan tambahkan garam tambahan sesuai selera jika perlu.
Iris ayam, dan letakkan di atas nasi kukus. Sendokkan saus kari di sampingnya. Menikmati!

Estimasi Nutrisi (per porsi)

627 kkal

Protein 58g (45%)

Karbohidrat 47g (37%)

Lemak 23g (18%)

Makronutrien

Kalori62731% AKG

Protein58g116% AKG

Karbohidrat47g16% AKG

Lemak23g35% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 78.807

Per Porsi Rp 19.702/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 157.614 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (65% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
minyak sayur	1 tablespoon	Rp 18.000/liter	Rp 293
-12 ons bawang putih atau kuning	10	Rp 40.000/kg	Rp 40.000
garlic	1 clove	-	-
pasta tomat	1 tablespoon	Rp 12.000/kg	Rp 180
Saus Worcestershire	1 teaspoon	Rp 15.000/350ml	Rp 179
curry powder	2 tablespoons	Rp 8.000/100g	Rp 16.000
garam	1 teaspoon	Rp 5.000/250g	Rp 100
gula	1 teaspoon	Rp 16.000/kg	Rp 80
russet or yukon gold potato	8 ounces	-	-
carrots	8 ounces	-	-
kaldu ayam	2 cups	Rp 35.000/kg	Rp 7.000
tepung maizena	1 tablespoon	Rp 8.000/150g	Rp 800
mentega asin	1 tablespoon	Rp 15.000/200g	Rp 1.125
dada ayam tanpa kulit tanpa tulang	2 pounds	Rp 45.000/kg	Rp 9.000
garam dan merica	-	-	-
all purpose flour	2 tablespoons	-	-
telur	1	Rp 28.000/kg	Rp 2.800
remah roti panko	0.3333333333333333 cups	Rp 15.000/bungkus	Rp 1.250
minyak sayur	-	-	-
steamed short grain Japanese rice	6 cups	-	-