Udang Bawang Putih Cabai

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 pound udang windu jumbo ((atau udang biasa; ukuran 15, kupas dan buang bagian ekornya, masih ada cangkang ekornya))
• 1 tablespoon pasta tomat
• 2 tablespoons saus tomat
• 2 tablespoons saus cabai bawang putih
• 1 teaspoon gula
• 1/4 teaspoon salt ((or to taste))
• 1/8 teaspoon lada putih
• 1/8 teaspoon sesame oil
• 3 tablespoons minyak sayur
• 1 teaspoon ginger ((minced))
• 2 teaspoons garlic ((finely chopped))
• 1 tablespoon shallots ((finely chopped))
• 1 tablespoon cilantro stems ((finely chopped))
• 1 tablespoon Anggur Shaoxing
• 1/3 cup air
• daun ketumbar cincang ((untuk hiasan))