Choco Klepon Tiramisu Dream Cake
Dulu pas masih buka home bakery, tiramisu jadi salah satu produk andalanku. Terutama tiramisu yang dihias dengan gambar custom sesuai keinginan pembeli. Kali ini aku mencoba membuat tiramisu rasa Klepon, yang dipadukan dengan chocolate cake, ganache coklat & palm sugar mousse. Untuk packaging memakai toples transparan dengan handle yang elegan & mudah dibawa. Semoga bisa menjadi inspirasi buat temen2 yang memulai untuk bakulan #HantaranHariRaya #InspirasiDapurRamadan #CookpadCommunity_Bali #CPBali_HantaranHariRaya2026 #CPBaliAuthor2026_Deniza #CookpadCommunity_Bali
Bahan-bahan
- 180 g r gula pasir
- 100 g r tepung terigu
- 20 g r Susu Bubuk
- 50 g r cocoa powder
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 150 ml susu UHT
- 3/4 sdm cuka
- 1 butir telur
- 65 g r minyak
- 1/2 sdt vanila
- 150 ml kopi panas
- 50 g r whipcream bubuk
- 100 ml susu UHT dingin
- 125 g r cream cheese (bisa pakai mascarpone cheese/keju oles yang lebih ekonomis)
- Secukupnya pasta pandan
- 30 ml susu evaporasi
- 70 ml susu UHT
- Secukupnya sirup pandan
- 30 ml Espresso
- 100 g r DCC lelehkan
- 30 g r susu evaporasi
- 3/4 sdm gelatin bubuk
- 25 ml air panas
- 10 g r kuning telur
- 15 g r gula aren
- 100 ml santan
- 20 g r whipcream bubuk
- 40 ml susu UHT dingin
- Secukupnya lady finger
- Secukupnya kelapa parut
- Secukupnya coklat bubuk
- Secukupnya jajan klepon dan daun pandan untuk garnish
Langkah-langkah
Moist chocolate cake: Campur semua bahan kering. Masukkan bahan basah satu persatu, kopi panas terakhir. Aduk pakai whisk. Tuang di loyang yang dialasi baking paper. Oven suhu 175°C, 30 menit. Kalau sudah dingin letakkan di wadah dan beri siraman sedikit susu UHT agar cake tetap moist.
Mixer whipcream & susu UHT sampai softpeak. Campur cream cheese. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
Klepon latte: campur semua bahan, aduk rata. Semprotkan tiramisu cream di atas cake. Beri kelapa kering, lanjut beri lady finger yang sudah dicelup klepon latte. Beri cream lagi
Lelehkan DCC, campur dengan susu evaporasi. Aduk rata. Tuang di atas tiramisu biarkan set.
Palm Sugar Mousse: aqcampur kuning telur, gula aren dan santan. Masak sampai suhu 75°C, masukkan gelatin. Aduk rata. Campur whipcream. Aduk rata. Tunggu dingin. Tuang di atas ganache. Simpan dikulkas sampai set.
Beri stencil gambar di atasnya. Taburi dengan coklat bubuk & beri garnish klepon.
Memuat komentar...