Bahan-bahan
- 5 buah putih telur
- 1 sdt perasan lemon (sy jeruk nipis)
- 115 g r gula
- 5 buah kuning telur
- 2 cubit garam (sy skip, lupa 😅)
- 40 g r dark cooking chocolate (dcc)
- 45 g r minyak
- 70 g r susu cair
- 20 g r cokelat bubuk
- 85 g r tepung protein rendah (sy pake pro sedang)
- 1/2 sdt baking powder
Langkah-langkah
Campur dcc, minyak, dan susu cair. Tim hingga dcc meleleh. Tambahkan cokelat bubuk dan garam. Aduk rata. Jika sudah tidak panas, masukkan kuning telur, aduk kembali hingga rata.
Tambahkan tepung dan baking powder. Aduk. Sisihkan. Panaskan oven 160°C api atas bawah.
Siapkan wadah berisi putih telur. Tambahkan perasan lemon/jeruk nipis. Mixer dgn kecepatan sedang ke tinggi hingga setengah mengembang. Lalu tambahkan gula secara bertahap 3x. Mixer hingga soft peak (adonan membentuk paruh burung ketika mixer dibalik).
Ambil sebagian adonan putih telur, campur dgn adonan cokelat hingga teksturnya jadi lembut. Lalu tuang kembali adonan cokelat ke putih telur. Aduk hingga rata.
Tuang adonan ke loyang (loyangnya tidak perlu diolesi apapun). Hentak2an loyang. Oven disuhu 150-160°C selama 50-60 menit hingga matang. Sesuaikan oven masing2.
Jika sudah matang, keluarkan kue. Letakkan loyang keadaan terbalik agar chiffon tidak ambles/turun. Jika tidak menggunakan loyang khusus, bisa menggunakan bantuan botol. Biarkan selama 1-2 jam hingga dingin. Jika sudah dingin, keluarkan dari loyang. Sisir pinggirannya dgn pisau agar lebih memudahkan mengeluarkannya.
Iris sesuai selera dan sajikan.
Memuat komentar...