Stik Drum Ayam Jeruk Nipis Ketumbar

Langkah-langkah

1. Campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, jintan, garam, dan sedikit merica segar (sekitar 10-15 engkol gilingan) dalam mangkuk.

2. Gunakan zester, microplane, atau parutan keju berlubang kecil untuk menghilangkan kulit salah satu jeruk nipis. Tambahkan sekitar 1 sdt kulit jeruk dan 3 sdm jus ke dalam bumbu marinasi. Tarik daun dari 1/4 ikat daun ketumbar dan cincang halus. Tambahkan daun ketumbar cincang ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga tercampur. 1/4 ikat daun ketumbar lainnya akan ditambahkan setelah dipanggang.

3. Tuang bumbu marinasi ke dalam kantong zip top berukuran galon dan tambahkan stik drum ayam. Tutup kantong rapat-rapat lalu pijat agar potongan ayam tercampur dan terlumuri bumbu marinasi. Dinginkan selama 30 menit, atau lebih lama jika diinginkan, balikkan kantong sesekali untuk mendistribusikan kembali bumbunya.

4. Saat siap memanggang, panaskan oven hingga 400 derajat. Masukkan potongan ayam ke dalam piring casserole agar semuanya berada dalam satu lapisan, usahakan jangan terlalu penuh. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam kantong di atas ayam.

5. Panggang ayam selama 40-45 menit, olesi sekali atau dua kali. Agar warnanya lebih kecokelatan, nyalakan pemanggang di akhir waktu memasak dan panggang selama 2-4 menit, atau hingga tingkat kecokelatan yang diinginkan tercapai. Total waktu memasak pada akhirnya akan bergantung pada ukuran stik drum Anda dan seberapa rapat stik drum tersebut dikemas dalam loyang. Gunakan termometer daging untuk memastikan suhu daging telah mencapai 160ºF.

6. Hiasi ayam dengan irisan jeruk nipis segar dan lebih banyak daun ketumbar cincang.