Cireng Bayam Crispy (Hijau Alami & Tanpa Alot)
Jujur, awalnya ini cuma eksperimen karena ada sisa bayam di kulkas yang hampir layu. Kebetulan anak-anak lagi hobi banget nyari cemilan sore, tapi saya ingin mereka tetap makan sayur. Akhirnya coba saya blender bayamnya dan campur ke adonan cireng. Ternyata hasilnya di luar ekspektasi! Warnanya jadi hijau cantik alami tanpa pewarna, dan teksturnya tetap renyah di luar tapi lembut di dalam. Pas disajikan dengan sambal cocolan, dalam sekejap langsung ludes jadi rebutan. Ternyata cara curang kasih sayur ke anak lewat cemilan ini berhasil banget!"
Bahan-bahan
- 250 g r Tepung tapioka/aci
- 2 sdm Tepung terigu (rahasia agar cireng tetap empuk saat dingin)
- 1 ikat Bayam (ambil daunnya saja, blender dengan 150ml air, lalu saring atau gunakan ampasnya sekalian agar berserat)
- 2 siung Bawang putih (haluskan)
- 1 sdt Kaldu jamur/ayam
- 1/2 sdt Garam
- Secukupnya Daun bawang (iris halus)
Langkah-langkah
Campurkan air bayam, bawang putih halus, garam, kaldu, dan 2 sdm tepung tapioka di dalam panci. Aduk rata sebelum api dinyalakan.
Nyalakan api kecil, masak sambil terus diaduk hingga teksturnya berubah menjadi kental, bening, dan lengket seperti lem. Matikan api.
Masukkan sisa tepung tapioka, tepung terigu, dan irisan daun bawang ke dalam adonan biang yang masih panas.
Aduk menggunakan sendok kayu atau tangan (hati-hati panas). Jangan diuleni sampai kalis, cukup diaduk asal tercampur dan bertekstur agak kasar/merindil agar hasilnya renyah dan tidak alot.
Ambil sedikit adonan, pipihkan kasar. Jangan terlalu tebal agar matang merata.
Masukkan ke dalam minyak yang sudah panas. Goreng dengan api sedang hingga permukaannya kering dan kokoh. Angkat dan tiriskan. Sajikan...
Memuat komentar...