Cireng Crispy Metode Rebus
Ternyata cireng yang dibuat dengan metode rebus baru digoreng, hasilnya tidak terlalu berminyak, tidak bikin minyak terlalu kotor juga, dan hasilnya tetap bisa crispy. Source Chef @devinahermawan #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Sumbar
Bahan-bahan
- 300 g r tepung tapioka
- 100 g r tepung terigu protein sedang
- 230 -250 ml air panas
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 siung bawang putih halus
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 10 sdm tepung tapioka
Langkah-langkah
Campurkan semua bahan selain air panas, kemudian tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan. Jangan menguleni adonan terlalu lama, cukup hingga tercampur rata saja agar hasilnya tidak keras.
Rebus air hingga mendidih. Kemudian ambil secukupnya adonan, bentuk sesuai selera bisa agak pipih atau hanya dipotong menggunakan jari saja, lalu rebus hingga mengapung. Kemudian angkat dan biarkan hingga dingin. Di tahap ini, setelah dingin jika ingin di Frozen, bisa disimpan di wadah kedap udara, lalu simpan di freezer.
Jika ingin digoreng, panaskan minyak goreng, ambil secukupnya cireng yang akan digoreng, kemudian taburi dengan tepung tapioka, aduk rata. Sebaiknya menaburi tepung tapioka setiap akan masuk ke wajan saja. Kemudian goreng dengan api sedang hingga crispy.
Kemudian angkat dan tiriskan. Lalu sajikan.
Memuat komentar...