Cumi Hitam Pedas Madura
Kebetulan lagi musim cumi, dan yang paling enak salah satunya cumi teropong, bentuknya agak panjang dan warnanya ke unguan. Cumi Hitam Pedas ala Madura biasanya kita temukan di menu nasi cumi Madura.Rasanya pedas, asin dan gurih disandingkan dengan nasi hangat sangat pas untuk menggugah selera. Buatnya simple, untuk perbumbuannya, seperti membuat sambel tumis, dimasak sampai Tanak dan wangi, adapun tingkat kepedasan bisa kita atur sesuai selera.
Bahan-bahan
- 1/2 kg cumi teropong segar,keluarkan tulang lunaknya
- 25 biji cabe rawit
- 10 biji cabe keriting
- 4 buah tomat,potong dadu
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 3 -5 lembar daun jeruk
- secukupnya Penyedap
- secukupnya Garam
- secukupnya Gula pasir
- secukupnya Minyak goreng untuk menumis
- 100 ml Air
Langkah-langkah
Bersihkan cumi dari tulang lunaknya kemudian cuci dan tiriskan
Haluskan bumbu dengan Chopper atau blender, cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih,terasi.
Tumis bumbu halus hingga wangi dan Tanak, ditandai dengan keluarnya minyak desekitar pinggiran bumbu,masukkan tomat.masak sampai tomat agak layu dan bercampur dgn bumbu.
Masukkan daun jeruk,tambahkan garam, gula dan penyedap.
Jika bumbu sudah wangi dan Tanak, masukkan cumi, tambahkan sedikit air, aduk2 sampai bumbu meresap sempurna dan sesekali koreksi rasa.
Jika cumi sudah matang, tambahkan sedikit minyak goreng kedalam cumi, aduk hingga rata.Tujuan pemberian minyak, agar mengunci rasa dan membuat warna cumi mengkilat.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat,
Memuat komentar...