Dabu-dabu iris (Khas Gorontalo)

Sambal Dabu-Dabu Iris adalah sambal mentah yang sangat populer di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Keunikannya terletak pada kesegaran bahan-bahannya yang hanya diiris tanpa diulek, memberikan sensasi tekstur yang renyah dan rasa yang asam-pedas-segar.

📊 Sedang 👁️ 1 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Dabu-dabu iris (Khas Gorontalo)

Bahan-bahan

2 porsi
  • 15 Buah Cabe Rawit Merah
  • 15 Buah Cabe Rawit Hijau
  • 2 Buah Tomat Ukuran Sedang
  • 5 Butir Bawang Merah
  • 1 Buah Lemon Cui/Jeruk Nipis
  • 60 ml Minyak Kelapa Kampung/Minyak Goreng
  • 1/2 Sdt Garam
  • 1/4 Sdt Micin/Kaldu Jamur

Langkah-langkah

  1. Cuci bersih cabai, tomat, dan bawang merah yang sudah di kupas

  2. Iris cabai merah dan hijau masing masing melintang (bulat-bulat kecil)

  3. Potong tomat merah dan hijau menjadi bentuk dadu kecil (sekitar 0.5 cm). Pastikan bagian tengah/biji tomat merah dibuang agar sambal tidak terlalu berair.

  4. Iris bawang merah agak tebal agar teksturnya terasa

  5. Panaskan minyak kelapa kampung/minyak goreng bersih (bukan bekas masak) sampai panas namun tidak sampai berasap

  6. Di baskom atau wadah, masukkan irisan cabai, bawang merah, dan tomat ke dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan garam dan sedikit micin atau kaldu jamur. Kucuri dengan air perasan lemon cui/jeruk nipis. Aduk rata menggunakan sendok. Segera siramkan minyak panas tadi ke atas campuran bahan iris tadi. Anda akan mendengar suara "cesss" yang menandakan aroma bahan-bahan keluar. Aduk cepat agar suhu panas minyak layu secara merata namun bahan tetap renyah.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Fita Adelina (Memoar Rasa)

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...