Daging Masak Merah Khas Aceh (Menu Lebaran)
Minggu, 23.03.25 (23 Ramadhan 1446 H) .. Bismillah,, salah satu menu khas lebaran di Aceh, yaitu Daging Masak Merah. Saat meugang (tradisi masak-masak sebelum puasa dan hari raya), hampir semua keluarga memasak menu Daging Masak Merah ini. Selain saat hari raya, menu ini juga merupakan menu yg disajikan saat pesta pernikahan. Menjadi tradisi juga menu daging masak merah ini biasanya juga dijadikan hantaran untuk keluarga, biasanya dibawa dengan rantang. Setiap lebaran, Ummi tidak lupa membawakan kami daging masak merah ini untuk dibawa pulang, karena beliau tau anak laki-lakinya yg merupakan suami saya suka sekali masakan daging masak merah umminya. Namun lebaran kali ini saya sebagai isterinya pengen memasak sendiri untuk suami tercinta berbekal resep yg dulu diajarkan ummi mertua. Sekaligus utk ikut meramaikan posbar tema Jalinan Clover, Babako Sumbar & GAS. #JalinanClover #Jalinan_MasakanKhasLebaran #CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Aceh #CookpadCommunity_Sumbar #Babako25_HantaranBerkesan #BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 #GAS2025_Minggu7 #ResepDapurNauzalla #DapurNauzalla_MasakanAceh
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi kualitas bagus, potong-potong
- 1 buah air jeruk nipis, ambil airnya
- 3 mata asam jawa
- 3 sdm penuh kelapa gongseng
- 3,5 sdt garam
- 1,5 L air
- Secukupnya minyak kanola/goreng
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 sdm penuh cabai merah giling/halus
- 1/2 -1 sdm cabai rawit hijau giling
- 1 sdm penuh ketumbar giling
- 1/2 -1 sdt lada bubuk
- 1,5 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 batang daun kari
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, geprek
- 5 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 3 bunga lawang/pekak/peka
- 5 cm kayumanis
Langkah-langkah
Siapkan bahan yang digunakan.
Di kulkas, seperti cabai merah giling/halus, cabai rawit hijau halus, jintan, adas dan ketumbar sudah tersedia, jadi saya tinggal blender bawang merah, bawang putih dan jahe saja. • Foto disebelah kanan merupakan kelapa gongseng. Dipakai supaya kuah jadi lebih enak dan gurih, sekaligus untuk mengentalkan kuah. Jika tidak punya yg halus begini, bisa bikin dari kelapa parut yg disangrai sampai kecoklatan, kemudian diblender.
Potong-potong daging sapi, cuci bersih, tiriskan. Beri kucuran air jeruk nipis, asam jawa dan 2 sdt garam, aduk sampai tercampur rata.
Selanjutnya masukkan bumbu halus ke dalam wadah daging, tambahkan kelapa gongseng, aduk sampai rata, sisihkan.
Panaskan minyak kanola/goreng, tumis bawang merah iris sampai harum dan mulai kecoklatan. Kemudian masukkan bumbu rempah yg lain, tumis sampai harum. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan bumbu matang.
Setelah daging berubah warna dan bumbu tidak bau langu lagi, tambahkan air, masak sampai mendidih.
Setelah mendidih, tambahkan sisa garam, masak terus sampai kuah sedikit menyusut dan daging empuk. Jangan lupa koreksi rasa, matikan api. Note: daging masak merahnya, saya masak dengan kuah yg sedikit encer. Jika suka kental, tinggal dimasak lebih lama lagi, tetapi kurangi penggunaan garamnya.
Sajikan & selamat mencoba.
Memuat komentar...